天儿越来越热，出门转悠一圈回来，那汗水就跟不要钱似的往下淌。不过，这天气热也有热的好处，你看那菜市场的蔬果啊，一个个争奇斗艳的，尤其是那绿油油的苤蓝，圆滚滚的，就像是夏日里的小胖子，挺招人喜欢的。
苤蓝，这名字听着有点拗口，其实就是甘蓝家族里的一个小成员，人家祖籍可是欧洲地中海那边的贵族呢，后来漂洋过海来到咱们这儿，一待就是几百年，现在啊，大江南北哪儿哪儿都能见到它的身影。别看它长相普通，但人家可有学问了，除了能当菜吃，那茎叶还能开出黄白色的花儿，摆在院子里，还挺有那么点观赏价值。
这苤蓝啊，水分足，口感脆生生的，嚼上一口，那股子淡淡的清香和回甜，就像夏天里的一阵清风，吹走了心头的烦闷。它里面含有的维生素C、维生素E、还有钙、磷、铁这些好东西，可是多多的，吃了能帮你排毒养颜，增强免疫力，对付这热腾腾的夏天，那是再合适不过了。
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挑苤蓝的小窍门：一看二摸三掂量
挑苤蓝就跟找对象似的，得细心点儿。首先，看它的茎叶，要是绿油油的，那说明苤蓝新鲜着呢；要是发黄打蔫了，那就得小心，可能是放了段时间了。其次，找个周正、扁圆的，外皮得光滑，这品相才好。最后，得用手掂一掂，沉甸甸的苤蓝，水分足，吃起来才脆嫩。
凉拌苤蓝：
材料准备：
苾蓝：1个（约500克）
青红椒：各半个（切丝）
香菜：少许（切段）
生抽：2大勺
醋：1大勺
糖：1/2小勺
盐：1小勺
花椒油：1大勺
做法步骤：
削皮切条：将苤蓝洗净，削去外皮至露出嫩白果肉，切成约半厘米厚的片，再改刀成长条。
盐水浸泡：将切好的苤蓝放入盆中，加入清水和1小勺盐，浸泡15分钟，这样可以使苤蓝更脆。
调料准备：将生抽、醋、糖混合在一个小碗中，搅拌均匀，备用。
花椒油烧热：锅中加入花椒油，用中小火加热至微微冒烟，关火冷却。
拌匀入味：将浸泡后的苤蓝捞出，控干水分，加入青红椒丝和香菜，倒入调好的酱汁，再加入花椒油，用筷子翻拌均匀，静置10分钟后即可食用。
苤蓝汤：
材料准备：
苾蓝：1个（约500克）
青蚕豆：1杯（约100克）
鸡蛋：1个
生姜：数片
淀粉水：适量
盐：适量
葱花、香菜：适量
做法步骤：
处理苤蓝：将苤蓝洗净，削去外皮，切成细丝。
煮汤底：锅中加入适量清水，放入生姜片，大火煮沸。
加入食材：水开后，加入苤蓝丝和青蚕豆，再次煮沸后转中小火，盖上锅盖，煮约5分钟，直到苤蓝和蚕豆熟透。
打蛋花：在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，待汤再次沸腾时，缓慢倒入蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。
调味收尾：加入适量的盐调味，撒上葱花和香菜，关火。
勾芡：如果喜欢汤汁稍微浓稠一点，可在关火前加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。
