你吃过一口爆汁的牛排吗?这道食谱我称之为菲力的正确打开方式……

你吃过一口爆汁的牛排吗?这道食谱我称之为菲力的正确打开方式……
2023年09月20日 18:44 柴犬老丸子
你吃过一口爆汁的牛排吗?这道食谱我称之为菲力的正确打开方式。经常吃牛排的人就知道,菲力只能做到三五分熟,多了就干柴(毕竟它就是里脊)。比起直接煎,裹炸的方式能够最大程度保留它的优点,也就是汁水和细嫩。用褐化黄油deep fry和硬质干酪来增加坚果香和奶香,以弥补脂肪少带来的香气不足。不同于常用的橄榄油,黄油含水量高,油温低,可以让牛肉温度较长地停留在快速熟成(Fast Aging)的区间,软化纤维,一口爆汁。@鲜城 #今天吃什么##理想生活季#

财经自媒体联盟更多自媒体作者

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部