文/陈琳
在社区生鲜电商争相计划上市的2021年，“不卖隔夜肉”的钱大妈也紧随其后。
据《彭博》近期报道，钱大妈最快于2021年在香港进行IPO，拟集资4亿至5亿美元。在已启动的Pro-IPO轮中，钱大妈预计筹集20亿元资金，以便提升估值到250亿元。对此，钱大妈表示上市是误传。
以“不卖隔夜肉”理念的钱大妈，“套牢”了广东地区的老年群体，在全国门店超过3000家，迄今为止共获5轮融资，估值达到了100亿人民币。频繁的融资下，钱大妈深得资本青睐，但生鲜消费市场上有盒马、叮咚买菜、兴盛优选等包括生鲜电商、社区团购在内的诸多玩家，竞争不容小觑。
另一边，高歌猛进的背后，钱大妈的扩张之路也带来不少难题。
钱大妈的“生意经”
钱大妈，从东莞农贸市场的一家猪肉专卖店开始。
以“不卖隔夜肉”为理念的钱大妈
无论是做菜还是煲汤，猪肉永远是广东人的最佳主角，并讲究一个“鲜”字，主打猪肉的钱大妈从定位上脱颖而出，迎合了广东人对新鲜肉的消费喜好。
但很快，钱大妈的两个创始人冯冀生、冯卫华发现门店开在菜市场里生意依然平淡，菜市场各个商家围攻、周围大型商超夹击，市场竞争激烈。于是，钱大妈选择离开农贸市场，选择了客流量大的住宅附近，并满足了一个干净且优质的购买渠道，在深圳临近香港口岸的住宅区开出第一家社区店。
也正是钱大妈的出现，弥补了社区生鲜市场的空白。
另一边，广东地区的养殖产业并不发达，主打“不卖隔夜肉”的钱大妈抓住这一短板，不仅做实体门店的零售，并做起了猪肉的全链路供应链，至今完成了从养殖场到终端加盟店的全链路，同时具备12小时内完成直采到送货上门。
“猪肉全链路供应链+不卖隔夜肉”成为钱大妈的核心卖点，更吸引人的其高明的“打折”营销手段。
每晚七点开始全场商品打九折打，每半个小时降低一折，到了11点半，所剩商品全部免费赠送。擅长打折营销、分时段降价的钱大妈正是抓住了消费者的心理效应，不仅有效清理了店铺当天库存，实现零库存，在消费者心里也取得不错的口碑效应，加深了“不卖隔夜肉”的品牌形象。
钱大妈采用分时段降价的营销手段
与此同时，定位“家门口的菜市场”，采用社区加盟制的商业模式。从2017年到2020年，钱大妈在当地分别开出了340家、300家、700家和300家，这意味着其是一天开一家加盟店的节奏。
而开店迅猛的背后，是钱大妈优惠的加盟条件，一家40平米大小的钱大妈只需30万元左右的金额便可申请加盟，除此之外，其提供门店选址评估、免费店面设计支持、品牌营销支持等一站式服务，加盟商做的只是店铺日常运营即可。
去年年初，钱大妈启动了上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆9个城市的招商加盟，同年11月份，钱大妈进入郑州；12月中旬，落地北京；今年1月，又先后进驻了天津、福州。
钱大妈从未停止过全国拓店的脚步，去年7月至今，钱大妈在短短6个月的时间其门店数新增了近9900家。
加盟加速了钱大妈的发展，也带来了隐忧。
隐忧不断浮出水面
钱大妈采用加盟+直营制，其中约90%的店铺为加盟店，10%为直营店铺。通过社区加盟制的钱大妈至今在全国开出3000多家门店，其中1500家集中在广东。钱大妈不仅门店多，密度也极高，每隔250米就能看到一家红底白字的钱大妈。
而门店数愈多，意味着同业竞争也愈激烈，靠加盟实现迅速规模化的同时，对加盟商而言获利势必存在冲突。
在知乎上，不少加盟商在探讨加盟门店后一直亏损的话题，其中，有加盟商力力称，“附近社区出现了好几家钱大妈，占有率提升，盈利能力下降，一个蛋糕一个人吃和十个人吃份量是不一样的，到头来只给品牌做吆喝了，钱大妈只是把加盟商当作拓展和绑定的工具，加盟商不赚钱。”
据电商报报道，一位加盟商赵宇因看到钱大妈的宣传：做钱大妈的失败率只有3%~5%，得以心动，然而实际情况大相径庭。
钱大妈店铺内置图
在前期的店铺投入赵宇花费近50万元的资金，然而到目前，一个月亏损1万元，并无保本。
赵宇称在开店的前三个月，总部要求其蔬菜平进平出，每晚七点后的打折代价都要由加盟店承担，表面热闹，实际上并无利润。而历经三个月的促销，价格回归正常，消费者心中的落差感也是打了个折扣。
也就是说，如果想达到在广东250米一家门店的标准，扩张会让加盟商陷入同品牌竞争之中，难以从中赚到钱。除此之外，近年来不断兴起的社区生鲜电商比比皆是，无奈之下，为了清库存赵宇只能硬着头皮打折促销，甚至是成本价促销。
无利不起早，如果无法从中赚到钱，还有多少加盟商愿意掏腰包来撑起钱大妈的规模化故事？
想要上市必定要规模化，钱大妈在这条路上还需面临走出广东这一难题。
值得注意的是，钱大妈一直局限于广东，广东用户对“鲜”的要求成就了钱大妈，在其他地区并不是所有的用户都看重钱大妈的“鲜”，南北差异是其面临店面规模复制化的一题难题；另一方面，异地供应链的搭建，若像广东产地直采需要耗费极长的时间及大量的资金。
目前，每进入一个新的城市，钱大妈需要花约2000万元的资金去构建配送中心，在供应链上部分地区产地直供，大多数与各地区供应商合作。迎合不同地区的消费者，钱大妈在品类上也有所调整，比如上海人喜好鱼，其增加了鱼等水产海鲜比重，并取消了广东特产烧腊，改为本地卤。
也正因此，钱大妈不敢轻易异地扩张。直到2019年4月份，钱大妈才在上海开出第一家异地分店，据界面新闻道过，钱大妈内部将中国市场划分为12个大区，计划2021年内完成除东北以外所有区域的布局。近期一年也明显能看到钱大妈的异地开店速度明显加快，在武汉、长沙、成都等城市纷纷启动加盟。
除了规模化与单店的利益矛盾之外，在生鲜上道，钱大妈的竞争并不少。网经社数据显示，在2020年，中国生鲜电商领域共有14家平台获得融资，融资总额超136.5亿元。每日优鲜、叮咚买菜、多点新鲜、美菜网在内的生鲜电商均传出了上市计划。
狂奔的同时，单店效益与品牌规模显然需要钱大妈作出平衡，而广东之外的用户能否买单也仍需时间证明。
