自春节开始，餐饮市场就已经有复苏的势头了，餐饮消费逐渐回升，消费者的用餐需求也在不断增加。海底捞作为餐饮界的代表企业，坚持以顾客为中心，深入洞察分析消费者需求，通过增强产品创新力，提升消费者对品牌的感知度，打造消费热点，抓住餐饮复苏的关键时期。
产品创新是海底捞的特色，在食材升级、口味创新等方面都做足了功夫，从2021年开始就形成了全国一年两次的上新节奏，且每次上新前，都会通过新品品鉴会的方式，来收集顾客的产品建议和意见并据此进一步深度打磨产品。
从2021年至今，在海底捞已上新的31款全国性产品，在上新的第一个月就产出了8款预爆款、6款准爆款和11款爆款，表现在同品类菜品中脱颖而出。2022年，海底捞通过全国3次上新，打造了餐饮消费热点，丰富了顾客用餐体验。
近日，海底捞在成都举办2023春夏新品品鉴会，邀请了来自120多个城市的超600名资深捞粉品鉴，并且这批资深捞粉还参与了海底捞抱团大会，与海底捞董事长、首席执行官等一众高管进行了面对面交流，表达了对海底捞的建议。
这也是海底捞首度采用管理高层与顾客面对面交流的方式，以更全面的视角审视自身发展，更加精准地把握当下消费需求趋势，把握餐饮消费复苏机遇。
