梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
随着清明节将近，洞庭碧螺春迎来了它采摘上市的时节。
这款享有盛名的春茶，每年都会吸引无数茶友争相品尝。
你看，这还未上市，就先爆出#首批洞庭碧螺春预售价最高喊出2万元#、#低于1100元的洞庭碧螺春或为假货#的热搜词条。
被康熙皇帝誉为“茶中仙子”的洞庭山碧螺春怎么就这么珍贵呢？
俗话说橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，产地是决定品质的第一要素。正宗碧螺春只产于苏州的洞庭东山和西山果园之中，这里风景秀美，水土肥沃，常年烟波浩渺，独特的气候，一千多年来的湖岛环境和人工选择，共同孕育了洞庭山碧螺春茶特殊的种质优势，同时也是国家地理标志保护产品。
茶农把茶树和枇杷树、梨树、橘子树、栗子树等种植在一起，茶吸果香，花窖茶味，数百年的沉淀，慢慢形成了洞庭碧螺春特有的花果香。
碧螺春所含的氨基酸、儿茶素、茶多酚等绿茶品质理化指标都较明显，所以味道鲜醇、口感优异。
早在在唐宋时期，洞庭西山就已是著名茶叶产地，唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“洞庭出名茶，形曲、色玉、香兰、味甘”。
洞庭山碧螺春的采摘时间是春分后至清明、谷雨前最佳，有谚云：“前三日早，正三日宝，后三日草”。
清陈康祺《咏碧螺春》诗曰：吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
摘得早、采得嫩、拣得净，是碧螺春的采摘秘诀，每500克特级茶有7万多个芽头；采用纯手工炒制，“手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、连续操作、起锅即成”，独特的加工工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
冲泡时，在杯中先注沸水，待水温至80℃左右时，投入茶叶，沉于杯底而不浮。碧色悦目、味淳甘厚；观碧螺之色，佳趣无穷。
如今，洞庭山碧螺春产业主要集中在在苏州吴中区，产区内约有茶农17000多户、茶企约100家。今年核心产区的预估产量为105吨，市场均价大约在3000元/斤左右。
这个数字虽然不低，但相比起上文中所提及的2万元/斤的高价来说，已经算得上是亲民了。
近年来，苏州吴中区委、区政府高度重视洞庭山碧螺春茶产业发展，走出了“一片叶子美了乡村富了百姓”的发展之路，以吴中区东山镇为例，该镇茶树种植面积1.96万亩，茶叶年产值2.01亿元，有两个茶业合作社在2023年初被评为国家级农民合作示范社，该镇2023年户均增收预计达2500元。
据了解，未来将会建立起洞庭山碧螺春茶园的大数据库，开展茶果品种选育工作，推广绿色防控技术，建成洞庭山碧螺春智慧茶园。“抱团作战”让碧螺春成了茶农致富的“金叶子”。
最后，再教大家4招如何鉴别真假洞庭山碧螺春，一看产地：毫无疑问想正宗碧螺春一定是产自苏州洞庭山的；二看卖相：正宗碧螺春为蜜蜂腿、铜丝条，银绿隐翠、白毫显露且蓬松，这个可以看下图片对比。左边那款是洞庭碧螺春，右边三款是假冒的碧螺春。
三看品种：这里指的是茶树品种。常见的茶树品种有小叶种、小山种和乌牛早。其中最好的是小叶种碧螺春；四品口感——好的洞庭碧螺春有浓郁的花果芳香，入口后有一种甘甜、清凉、醇厚的回味，而差的碧螺春喝到口中有涩、凉、苦的感觉，喝完后淡而无回味。
怎么样，各位网友，你准备好品尝春天的第一口春茶了吗？
