作为一个地道的湘潭人，小编表示跟米粉的故事那是从儿时说起了。
所以特此展开：
“有吃堂石磨米粉记（一期）——石磨米粉的由来”
小编以前认为米粉这种东西应该都是由厂家统一配送过来的~
后来才知道，有一种手工米粉，有一种手工米粉中间的精华，他的名字叫做石磨手工米粉。
“有吃堂石磨手工米粉”从粉的制作、骨头汤每日一锅、码子现炒三大手工程序组成。
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你来啊
跟随小编的镜头一起来看一下，一碗纯正的湘潭石磨手工米粉到底从何而来。
首先需要介绍的就是：石磨米粉由磨浆——摊皮——蒸干——晾皮——切粉5个部分组成。每一道工序都将给您一一呈现。
什么叫做源远流长的健康、绿色食品尽在“有吃堂”。
STEP 01
磨浆
石磨由两部分组成，给我们现场制作米粉的师傅说：“以前古方做法的石磨米粉需要人推、驴拉，现在更加健康快速的运用机器进行研磨。
但是，基本的步骤是一模一样的，你每天来吃粉都能看到“优质大米”是如何变成“米浆”的。”
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小编做了现场监督，白花花的大米，颗颗甄选粒粒均匀饱满。这样的磨出来的米浆口感醇厚。
STEP 02
摊皮
现场师傅的一套动作简直就是行云流水~
师傅表示“这米浆上了摊盘就要迅速摊平，让他们都能够均匀的游走好，不然的话，这米浆就要高低不平了。那时候你们吃起来这个米粉就没那么好的口感了。”
小编也试了一下发现这是个技术活，一般人那是做不来的！因为！小编！摊不成一个圆啊！
STEP 03
蒸干
这个过程比较像一个我们比较熟悉的一道广州早点做叫“肠粉”~
不过我们是圆的，他们是方的。
食物本就同源~只不过我们切条，他们整体打包哈哈哈
STEP 04
晾皮
请欣赏一下什么叫做晶莹剔透，弹力十足。
是粉皮的状态的时候就如此的Q弹~，利用竹签将粉皮轻轻揭起，架在通风处让他自然晾干。
STEP 05
切粉
粉皮对折，迅速切开。切粉阿姨刀工细致，简直就是无影手！
小编细细看来边缘整齐，粉条宽细适中，每一条都匀称整齐。这可不是一朝一夕的可以做到的，厉害了~
到这石磨米粉的整个制作工艺就已经全部介绍完了~
怎么让他变成一碗真正的湘潭地道米粉，怎么去调配汤料，上什么样的码子都将会在下一篇文章中进行揭晓！
下一篇“有吃堂石磨米粉记（二期）——最地道的米粉最地道的湘潭人。”
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