前些天，“第十八届中国国际酒业博览会”定档2022年12月29-31日福州海峡国际会展中心，福建一时成为酒业的焦点，全国酒业同仁都默默把年末的“福州之旅”提上议程，那么在前往“闽酒之都”感受“千年赤丹”之前，先让我们一起了解一下福建有哪些与饮酒相关的民俗吧！
提起福建，大家想到的基本是武夷山的大红袍、厦门的鼓浪屿或者是永定的土楼，而很难和白酒扯到一起。可能是因为福建人都比较“佛系”，很难和山东、四川这样的白酒大省挂上钩，所以说到福建的白酒很容易被人遗忘。在很多人的印象里，福建就是出好茶的地方，而且福建人的餐桌上也基本少不了茶，俗话说“清茶淡饭”，这就给人口味较淡的感觉，相对来说，酒的滋味就“醇厚”很多，那么福建人真的不擅长饮酒吗？事实并非如此，福建人对酒的喜爱，丝毫不比茶少。而且福建人不仅爱酒，更会酿酒，虽然酿出的酒谈不上多有名气，但是每一款“闽酒”都是深受本地人喜欢的精品。
福建人喝酒，称“吃酒”，往往喜欢将酒置壶中在沸水或热水中温热，尤其在冬季温酒祛寒，添人酒兴。各地均有在酒桌上“劝酒”习俗，饮乐时好猜拳行令，以增强气氛。酒令行猜与全国各地相仿，以数字令为多，再配以方言和地方小调，更见情趣。斟酒习惯则有南北之分，闽北人喜为客人斟满酒，口称“满上”，表示敬酒者诚心诚意，饮者也须尽心尽意。而闽南一带则有“七分茶，八分酒”之说，即喝酒时只倒八分，留有余地。但在与人干杯时不能“留空”，必须见底。
福建的好客传统，在酒具上也可见豪气。闽北、闽东及闽西山区农民饮酒好用“海碗”（即大碗），沿海农民，即所谓的“讨海人”也很好酒，每有客至，往往以大碗盛酒款待，颇有水泊梁山的豪迈。永泰人称上酒肆买一大碗酒当场饮尽为“柜台拼”。
在一些地方，人们饮酒时，还不忘劳苦的耕牛。农忙或节庆时，为耕牛进糍耙，灌米酒，以滋补牛身。永泰人平素劳作后喝米酒称'打辛苦'，春耕大忙时给牛灌酒，也含有为牛“打辛苦”之意。漳州百花村，节庆时，村民要给水牛喂糯米酒，还要把盛开的水仙挂在牛犄角上以贺节喜。这种以酒为契、人牛共庆的场景，可称福建酒俗中的奇观。
从福建人“茶七酒八”的留有余地，以及其划拳爽直的性格特点来看，足见福建人的经商智慧。不管是亲友聚会，还是生意应酬，觥筹交错之间，热情的待客之道、直爽的经商之道内化于行，外化于酒，传承千年的酒文化与闽商文化不谋而合，依然碰撞出灿烂的火花。如今，“第十八届中国国际酒业博览会”定档2022年12月29-31日的福州海峡国际会展中心，各位酒业同仁、酒类爱好者，你，准备好了吗！
作者 / 夏天水
美编 / 艾浩
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