在很长一段时间里，日本威士忌在全球范围内获得了广泛的认可，其中很多酒款甚至频繁地出现在了影视剧，以及收藏投资家的酒柜中。
尤其是被形容为“东方禅味”的水楢桶威士忌更是“香饽饽”，深受威士忌老饕钟爱。
很多人或许并不知道，日本威士忌是在二战之后，随着经济高速增长才开始发展起来的。
1980年代，日本经济达到巅峰，日本威士忌得到了众多消费者的认可，三得利老牌威士忌甚至还以1240万箱的销量创下当时单一品牌威士忌的销售纪录。
1983年之后，日本威士忌连年衰落。但从2005年前后开始，日本威士忌复苏，不少酒款出现卖到断市的情况。
就拿出口量来说，2013年日本威士忌的出口量为270万升，而到了2022年，其出口量就达到了1420万升。
不得不说，这十年的涨幅着实惊艳。
与此同时，日本威士忌也迎来了涨价潮。比如以山崎、白州、响为代表的三得利，关停酒厂轻井泽等日威均是高价的代表。
在威士忌二级市场，珍稀日威也成为了硬通货。据Rare Whisky 101公布的数据显示，从2014年至2020年，日威的价格涨幅超过了300%。
量额双降，日威处境艰难？
然而，曾经席卷全球的日本威士忌热潮也慢慢地褪去。
在出口方面，2023年日本威士忌的出口额约为501亿日元，相较于2022年的560亿日元，下降了10.6%。
此外，2023年日威的出口量为1290万升，相较于2022年的1420万升下降了9.3%。
至于造成日本威士忌出口下降的原因，其中一个就是全球经济下滑导致消费者对烈酒的支出减少。
再则就是中国是日本威士忌最大的海外市场之一，但在去年，日威在中国市场的反响极其不佳。
据日本海关总署公布的出口数据显示，2023年日威对中国大陆的出口量为155万多公升，出口额约为132.1亿日元（约合人民币6.3亿元），相比2022年分别下滑28%、32.6%。
在中国市场以外，日威第二大出口市场美国，其出口量、额同比分别下滑12%、4%。法国、新加坡、荷兰等重要市场的出口量也在下降，日威在国际市场的整体表现并不好。
另外一个原因或许是日威在威士忌二级市场上的表现持续低迷。据威士忌统计网站Whiskystats数据显示，过去3年里，日本威士忌的价格指数下滑了37.17％。
其中，轻井泽、羽生、山崎等都曾出现严重下滑。比如，在2023年8月，山崎的价格指数就下跌了40%；在2022年6月到2024年4月，轻井泽的价格指数下跌幅度超过了55%。
再有就是这十多年来，日本威士忌品牌如雨后春笋一般涌现，但却有不少是挂羊头卖狗肉的“伪日威”。
他们从海外进口烈酒到日本装瓶，转手就能轻轻松松卖出好几倍的价格，这也就导致出现的问题似乎格外多，无论是老饕还是新手，一不小心就要吃哑巴亏。
所以，在没有一个标准的行业规范之下，日本威士忌也受到了不小的打击。
但需要注意的一点是，从2024年3月31日起，日本烈酒和利口酒制造商协会“强制”实施《日本威士忌行业规范》，日本威士忌的酒标和产品信息的透明度有所增加。
再加上如今的日本威士忌似乎正在进行高端化转型，不少日本威士忌品牌在涨价这方面依旧底气十足。
那么，在全球烈酒高端化的浪潮下，日本威士忌的出口在未来是否能够继续增长，让我们拭目以待。
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厚岸蒸馏所于2016年在北海道厚岸町创立，该地的自然条件和艾雷岛极为相似，拥有透过泥煤层过滤的清澈且略泛茶色的水源。
2020年，酒厂宣布推出以季节变化为灵感的二十四节气系列，厚岸大雪为该系列的第九版。
原酒主要陈酿于日本水楢桶和雪莉桶，拥有十分独特的香甜风味，同时还带有成熟的柑橘类水果和白胡椒香料味道。
