摆在你面前的有两家店，一家人气爆棚，一家客人三三两两，你选哪家？
正常人都选第一家。
人多！那说明东西好啊——这是我们的心理。
大众心理很容易被利用，最近网红蛋糕店鲍师傅被曝光雇人排队，《记者暗访江汉路网红店“充场”，12小时当托排队10次》。
其实餐饮店找托，就跟某宝刷量一样，是大家都知道的“秘密”，之前的网红奶茶品牌“喜茶”也被曝光过雇人排队。
01
那鲍师傅找托怎么就“火”了？
因为另有槽点。
槽点一
被曝光后，鲍师傅很快就站出来道歉，态度不错，然而……
声明里说“只是这一家店的行为，不代表其他店”……撇的这么清？此地无银三百两。
槽点二
这家“鲍师傅”还不是真“鲍师傅”！
另一家“鲍师傅”也在微博上发布“郑重声明”称，他们属于“北京鲍才胜餐饮管理有限公司”，拥有“鲍师傅”商标，商标为“鲍师傅”3个汉字，不加任何人头像或其他内容，在武汉只有两家店，与江汉路被曝光的那家没有任何关系。
被曝光的“鲍师傅”是北京易尚餐饮管理有限公司的，这个山寨货在全国已经有300多家合作店！
而拥有商标的“鲍师傅”只做直营、不做加盟，全国只有33家直营店（27家运营中，6家筹备中）。
02
网红后浪推前浪，网红餐饮同样是一代又一代。
曾经火遍上海的网红店鼻祖“赵小姐不等位”，现所有门店全部关闭。
网红店为什么开不久？
卖情怀＞卖产品
“网红”餐厅大多都是情怀讲的比产品好。
比如“赵小姐不等位”的爱情基因。开店只是因为简单一句“如果能够拥有一家自己不用等位的餐厅”，就在结婚纪念日将餐厅作为礼物送给妻子。
可惜浪漫的故事只能带来人流，餐厅最终死于菜难吃、分量少、服务差。
出头的椽子容易被山寨
走在街上最怕“撞衫”，餐饮店也一样。
一旦某家店快成“网红”了，山寨可能比“火”来得更快。
当徹思叔叔芝士蛋糕火遍上海，一下就出现了各种“撤思叔叔”、“澈思叔叔”、“撤思爷爷”……
更可怕的是，有时候山寨店可能更懂营销。
就像这次被曝光的“鲍师傅”，在全国已经有300多家合作店！而真·鲍师傅呢？33家，其中有6家还是正在筹备……
就怕猪一样的队友
吃不到鸡最恨的不是对手，而是猪队友！
开餐馆也一样，躲过了山寨，做好了产品，最终可能死在了队友手上。
曾经火爆的手抓海鲜店水货，就因为供应链拖垮整个品牌。
水货因为迅速开放品牌加盟，像海鲜、小龙虾等品种十分依靠供应链，供应链无法统一，特别是加盟店，产品品质不能保证，消费者不买单，品牌最终走向没落。
如果你也想开一家店，希望这些死在沙滩上的网红店能让你少走点弯路：
专注产品，不一味追求“网红”，还有，躲开猪队友！
