今天中秋节，小编关注的各种时尚和美食公众号，已经快把各种品牌的月饼礼盒夸得鬼哭狼嚎，让人一看就感觉他们是不是被李佳琦附体了……
这真的让小编无比好奇。难道说，今年的月饼特好吃？
怎可能！
作为所有传统大节日里，最一言难尽的传统料理，月饼明显是属于先天条件并不优秀的那挂。
可素为啥中国人依旧会对它如此执着如此迷恋如此的爱恨交加捏……
所以今天，咱们就来聊聊——月饼。
月饼的祖宗，很多人肯定都听说过。
刚结束的《长安十二时辰》里，正是频频出现在大头的手上和嘴里的——胡饼。当然，是有馅儿的那种。
传说带馅儿胡饼还是汉族人发明的。那是在汉代打通丝绸之路之后，中（吃）国（货）人发现芝麻和胡桃这两样好东西，于是给原来没馅儿的胡饼里塞满了果仁，居然打开了新世界的大门——比如，让我们著名的“吃饼狂魔”汉灵帝，彻底找到了心灵的寄托。
胡饼成为中秋特供是要到唐太宗时期。
当时，为了彻底摆脱颉利可汗的威胁，李靖分五路打爆了突厥，让唐太宗无比舒适。正值中秋，有人献上一份胡饼，他拿起饼对着天上的满月，念了一句打油诗“应将胡饼邀蟾蜍”，念完，就把饼分了下去，众将一边将饼塞嘴里，一边抡起大巴掌死命拍。
从此，胡饼成为了中秋必选题。
而将它彻底升华成中华月饼的，正是唐玄宗。
传说是某个中秋之夜，李隆基正在赏花赏月赏太真，嘴里还用力嚼着一块胡饼。嚼着嚼着，他突然表情凝重：“环环，胡饼这个名字真难听！”
杨太真立马福至心灵：“那就叫月饼吧！”
高潮永远在最后头。唐玄宗嫌弃胡饼里馅料太少了，命令点心师再往里头塞加倍的糖、花生仁和杏仁，加上之前的芝麻和胡桃……
难道是唐明皇发明了五仁月饼？
不不不！其实以上那些唐朝的月饼，都只是民间传说。
其实，直到北宋都没有月饼这个称谓，大家都管类似的胡饼糕饼称为“宫饼”，民间则叫“小饼”或“月团”。
苏东坡还专门写诗夸过它：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”让wuli凡凡唱出来就是“你看这饼，又小又圆；你看这饼，又酥又甜……”
不过呢，不差钱的宋朝人，对吃小饼没那么多时令讲究。
南宋吴自牧所著《梦粱录》就曾表示，自己是有钱有闲有审美，做的小饼必须是菱花形，而且做的同时，还会顺便把菊花饼、梅花饼啥的一起做了，来“任便索唤，不误主顾”。
到了明朝，月饼终于是真正的月饼了（什么话啊）。《帝京景物略》里解释：“八月十五祭月，其祭果饼必圆……家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”
更重要的是，明朝老祖宗终于造出了现代人类最闻风丧胆的品种：百果月饼。
是的，这才是80后童年记忆里最恐怖的月饼，还必须标配用桔子皮等边角料为主，再加上人工色素与香精混合而成的……红绿丝。
对于他们，却是一年只能吃一次的罕见美味——“八月望，以百果为大饼名月饼，以百果和糖名俸糖，赏月达曙。”
真正的五仁月饼，直到清朝才有了雏形：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”
而且，清朝人比明朝人更嗜甜如命！反正一年也就吃一回，而且当时也不知道糖尿病是啥玩意儿，因而必须是“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”
没多久，五仁月饼的馅儿终于在京式月饼这儿定型定性，一般多为松仁、核桃仁、瓜子仁、橄榄仁和芝麻。不过，小编也不清楚是什么时候确定的馅料“专利”。
那段时光，简直就是五仁月饼的光辉岁月！
可惜，如今的五仁早已不再是当年的五仁。想当年，它可是能一个饼提着两把西瓜刀，从南天门一直砍到蓬莱东路！
其实不能怪人家，它之所以成为了月饼界的万人嫌，恰恰是因为中国人实在太聪明太会动脑子——橄榄仁和松子仁虽然好吃但实在太贵！相比美味，赚钱更要紧，所以必须寻找新的替代品。
最先成为新五小强的，是柑橘蜜饯，但这位“仁”兄其实是身价不菲。没多久，聪明的中国人就发现了一位性价比奇高的馅料——冬瓜。
是的，你能想到的任何稀奇古怪的甜馅，真身十有八九都是它。
另一位更廉价的替代者，就是之前提到的双煞“红绿丝”——在京派经典自来红和自来白月饼里，他俩可是存在感十足！
馅料不给力的确是一重要原因，另一个更重要的原因……就是新品种新馅料的不断崛起。也就是如今月饼江湖的四大门派。
哪四大门派？
京式月饼、苏式月饼、广式月饼和滇式月饼。
资格最老的，必须是京式月饼，毕竟它真是带馅儿胡饼的直系“后人”。
也有人说京式月饼里资格最老的提浆月饼，起源于满族美食。难怪京式月饼最大的特点是……有红绿丝。
开玩笑！
它主要是用发面皮，因此皮硬而脆，馅酥而油，咬起来七尺咔嚓的——对于南方人而言，真吃不惯。
无论是自来红还是自来白。当然，最没人性的要数提浆月饼。别说馅儿，就连饼皮都是用糖浆调制的面团制成的！简直就是甜党的福音，糖尿病人的噩梦。
不过，京式月饼中也有极讨人喜欢的！就是翻毛月饼——长得和云南鲜花饼特别像！层层起酥，比毛宣纸还薄，从外到内可都松软无比，尤其是最外层，就好像裹着一层超薄的毛宣纸一样，一点也没有京式月饼的压子。
更重要的是，它比鲜花饼好吃N倍！因为是枣泥馅儿的，和酥皮搭配甜淡相宜得很。
当年做翻毛月饼的佼佼者，必须是东四八条西口瑞芳斋。因为过于优秀，他家翻毛月饼的地位甚至就和如今云南鲜花饼是一样一样的，成为了北京特色小吃，一年四季都有的卖。
可惜后来这家糕饼铺彻底歇业，如今北京人想吃翻毛月饼，都会去稻香村，也不差的。
相比之下，广式月饼、苏式月饼和滇式月饼的历史的确短不少。而且，后两者和京式月饼真的剪不断理还乱。
比如滇式月饼，也就是云南月饼。
如今的鲜花饼或云腿饼，其实大都是上世纪80年代才开发的新口味——据说古早的云腿月饼曾一度是贡品，被慈禧太后点赞题词。
有句刚句，小编在这点上万分赞成慈禧。最喜欢吃的月饼里，必须有甜甜咸咸的云腿饼，馅料十足，甜甜咸咸，可以让人忽略硬饼皮这一缺陷。
苏式月饼的特色则在卖相和做工上。
据说它应该叫是“酥式月饼”，真正的起源地在当年全中国最温柔的地方——扬州。北京的翻毛月饼，某种意义上正是脱胎自苏式。
江南真是鱼米之乡，做月饼也是极舍得用油的，别看小小的一枚，却是一个大油田。
放上一张油纸，分分钟就会留下一滩印记。
但胜在口感细腻模样小巧。酥皮轻轻一黏就会层层脱落，馅料也基本走清甜口感路线（当然现在也是甜甜咸咸得无比丰富）。一口酥配一口茶，刚刚好。所以，早已不再是中秋节才吃的油腻特供，而成为了日常糕点。
当然了，发展得最红红火火恍恍惚惚的，必须是占领全中国的广式月饼。
广式和其它三种最重要的区别是：皮薄馅软。虽然和提浆月饼一样，广式月饼皮也会用糖浆浸，但人家的皮馅比可是2:8甚至1:9！
再加上软到不行的馅料——无比感谢大名鼎鼎的莲香楼，在1889年发明了软糯香甜的莲蓉月饼。再加上后来，广东面点师傅福至心灵地往莲蓉、椰蓉或豆沙等软馅里，嵌上一枚甚至两枚流油的咸蛋黄。
广式月饼凭借着一招鲜，彻底将不争气的五仁月饼拱下了神坛，一统月饼江湖近百年。
作为魔都人，一定要好好说一下魔都特色鲜肉月饼。
说实话，你想在魔都找到一家不好吃的鲜肉月饼，还蛮难的。
什么老大房、真老大房、西区老大房、老大昌、第一食品、哈尔滨食品厂、光明邨、泰康食品、王家沙……基本上每一家都不差，每一家都能做到酥皮金黄酥而不腻，超大肉团鲜甜紧实。
就连家附近小菜场大卖场的鲜肉月饼，也差不到哪里去。
而且很多都是常年供应，不少都是常年排队，只有旺季和旺旺季的区别。
尤其是一到9月份，上海的大街小巷，就被鲜肉月饼的香气覆盖着。你如果饿着肚子闻到这股味道，真的超有冲动找黄牛帮忙！
小编有一次路过南京东路步行街，突然想吃第一食品的鲜肉月饼。临了到门口，听到卖月饼的阿姨大吼一声：“现在队尾要排两个半小时才能买到！”
脚顿时缩了回去，秒懂了“一寸光阴一寸金”的真实含义，赶紧回家写稿子才是正经事。顿时，胸前的丝巾飘得更鲜艳了。
终于到了最最重要的推荐单元。
因为小编是一个典型的80后，所以选出来的月饼，大多是经典与传统的结合——没办法，思想保守，对水果冰激凌咖啡巧克力等新口味几乎无感。更对三文鱼小龙虾鱼翅花胶之类的暗黑新品，充满了排斥。
而且，小编对鲍鱼……过敏！！
传统派
杏花楼
豆沙月饼
这是小编今年发现的新宝藏。
原来是肥肠讨厌豆沙的，没想到前两天我妈趁我不注意塞了一块到我嘴里……新世界的大门就此打开。
这馅皮配比，豆沙的软硬程度真的是刚刚好！
当时终于明白，为什么那些七老八十的魔都老吃客，几十年了只认杏花楼的传统铁盒子。人家吃过的月饼比我们吃过的饭还多，诚不欺我！
是的，不能买散装的，必须是大铁盒！！
功德林
绿绒茸海苔月饼
当代五仁月饼的新王道！这是我十几年前在电视台实习时，无意间吃到的饼中极品。
当时，这款素月饼可以说是台里实习生加班的最好补给，每次看到都要第一时间抢下，即使和其他小朋友翻脸也在所不惜！因为晚一步就只能眼睁睁看着别人嚼得不亦乐乎。
功德林的这款素月饼，饼皮无比酥脆，馅料甜甜咸咸，苔条和松仁的比例刚刚好，不油不腻，真的可以一口气吃掉大半个！
最优秀的是，这款月饼现在各大便利店是随手能买，价格便宜量又足。每年我都会买上两个怀旧一把。
美心 双黄纯白莲蓉月饼
广州酒家 双黄纯白莲蓉月饼
前者是小编的心水，后者是ACW广州分舵两位靓仔的墙裂推荐。
广州酒家的月饼小编也吃过，不过也是好几年前的事情了。这两年广州亲戚寄过来的都是美心莲蓉双蛋黄月饼——吼吼吃吼罪恶！
一口咸一口甜再加一口茶，一小块就能回味很久！
小编也无比相信清柯和李松的推荐。因为广式月饼的发展，广州酒家功不可没哦！毕竟当年人家就是最早一批在中秋前后，用月饼代替饼饵，让客人过茶喝的高级茶楼。
做出来的糕点怎么可能差呢！
最重要的是，价格便宜量又足。据说是老广们最最认的一个牌子，就像魔都人买新肉月饼最认光明邨一样，简直都快成为一种信仰了。
新式派
美心
流心奶黄月饼
还需要多做介绍吗？
好吃！买它！
这两年月饼界的真·网红。当年第一次广州亲戚寄美心月饼过来，我一度以为会是流心奶黄月饼，开心得差点飞起来，到手才发现是双黄纯白莲蓉月饼，当时那叫一个失望啊。
大班
冰皮月饼
绝对是童年最美好的中秋回忆，也是当年月饼界的清流！
感谢大班，冰皮月饼最初就是他们家推出的。小时候第一口吃到冰皮月饼时，那种妙不可言的感觉，绝对比李佳琦的Oh My God还Oh My God。
不过，当年印象最深的是饼皮，以至于馅儿是啥味道的已经彻底没印象了。
个人感觉，这是我唯一能接受，和水果配毫无违和感的月饼。当然，买到以后第一时间要放冰箱，不然冰皮会化。
半岛
迷你奶黄月饼
人人都知道，半岛是月饼界的爱马仕，每年都必须预定，不然肯定买不到——当然，你也可以上某宝买，但据专业吃客鉴定，滋味不如真·酒店地道。
当然，以上不是重点。
重点是，说它是月饼界的爱马仕，不仅仅因为口味，更因为半岛的环境和服务！所以必须亲自去酒店才能真正感受到——什么是物有所值！
真的，在半岛酒店买月饼有买奢侈品的feel。你会飘飘欲仙，和普通月饼店截然不同。再加上原本就肥肠高级的口感，如果加上服务和大环境，立马有……姐姐有钱！再回去买一盒的膨胀感！
月饼作为中秋节的一种标配，可以说是中国传统节日里，最一言难尽的美食。不管甜的还是咸的，素的还是肉的，京式、苏式、广式还是滇式，新式还是老式，好吃的月饼万里挑一。
