最近有媒体搞了个大新闻：13款「零添加」酱油集体翻车！12款检出重金属界的「卧龙凤雏」：镉和砷！
这篇公众号文章被疯狂转发了4.7万次以上，可见大家多么恐慌！
众多媒体、自媒体接力炒作，有些直接颅内高潮了：
「重金属超标！」
「酱油检出砒霜！」
「酱油不能吃了！」
镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突变的风险，也是曾引起日本富山县「痛痛病」事件的元凶。
砷广泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷就是「砒霜」！
吓人吧？恐慌吧？
且慢！让花爸带着40米长的显微镜，带你们扒开这出魔幻现实主义大戏：
《目录》
检出≠超标
抛开剂量谈毒性
重金属和「0添加」没关系
别瞎恐慌
一、检出≠超标
就像你的手机，有辐射≠会让人基因变异！
咱们看检测数据说话：
先看重金属砷，也就是有人说检出的「砒霜」：
酱油里砷含量的国家标准是≤0.5mg/kg。13款酱油里，检出砷含量最高的是0.102mg/kg，但也只是国家标准限值的1/5！，还差着一整个火锅局的距离呢！
再看重金属镉：
酱油国标对镉没有限制，那我们就参考大米镉含量的国标：≤0.2mg/kg，13款酱油里镉含量最高才0.0101mg/kg，差不多大米镉含量限值的1/20。
这就好比说你兜里有5毛钱，非说自己是马化腾。
二、抛开剂量谈毒性
一个人平均一天也就吃10ml酱油，放在菜里还不一定都会吃进去，一部分会沉到碗底被倒掉。
就按大米镉含量的国标限值0.2mg/kg算，这10ml酱油里的镉只有0.002mg（2微克）。
世卫组织对鎘给出的人体耐受量是：25微克/kg体重/月，算下来一个60kg的成年人每天镉的耐受量是50微克。
你每天先得吃够前面的48微克镉，加上最后这2微克才会过量！这顶多只能算是压垮骆驼的最后一根稻草。
相比每天只吃这么点的酱油，大家更应该关心的是大米！前几年曝光的「毒大米事件」，就是鎘超标。
大米的砷、鎘含量，国标限值也都是≤0.2mg/kg，而日本、欧盟的镉含量限值是我们的两倍，也就是说，我国大米的标准相对来说是比较严的了。
我国相当部分的土地，因为早期力发展工业，不注重环保，重金属污染比较严重，比如湖南、江西等地。这就导致了土壤中的重金属含量高，稻谷是吸附重金属的「海王」，出现重金属镉超标也就不奇怪了。
我们每天吃的大米是论斤的，比酱油不知多多少倍。按国标上限算：
干完一瓶酱油≈吃半碗米饭
所以划重点：真要防重金属，选好大米才是关键！
酱油就吃那么点，就甭操心那么多了！包括网络上一再翻炒的：酱油里加「酵母提取物」、「呈味核苷酸二钠」危害健康，也同样是制造焦虑！
花爸以前就写过文章：酱油背锅侠！？这口黑锅我们可不接！
对酱油该操心的是「谷氨酸钠」，中国人普遍钠摄入量过高，危害心血管健康，尽量少吃点酱油、蚝油，学会品尝食材的原味，那才是真正的健康、美味！
关于如何控制食物中的钠摄入，花爸也写过文章：中国人两项不愉快的「世界冠军」，原因竟然藏在厨房！
三、重金属和「0添加」没关系
各路媒体、自媒体都强调「0添加」酱油检出重金属，带节奏暗示厂家违规添加、配料表造假。似乎不掺点阴谋论都得不到转发！
其实真相是，酱油的原料（大豆或小麦）生长的时候吸收了土壤里的重金属，随着酿造又迁移到酱油里。
没有哪个厂家是天生反人类，会花钱买鎘和砷往酱油里加。花钱还得坐牢，为了啥嘛？
四、别瞎恐慌
所以酱油检出鎘和砷，真没什么大不了的，与其担心酱油，不如操心一下大米吧！
毒大米虽然不少，但花爸这里还是有检测过安全的大米可以吃的。可以看看过往文章：贵的大米是「智商税」？这种一定是！
咱们呀，该恐慌的恐慌，不该恐慌的别瞎恐慌。
不如下期咱们搞这个标题：《震惊！空气里竟有砒霜！人类还能呼吸吗？》
好了，关注花爸不焦虑。
不转不是干饭人！这届网友太难带了
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