给宝宝买的鳕鱼里，竟然发现了寄生虫？
最近，一条视频让不少家长心里「咯噔」一下：有宝妈买了某品牌的鳕鱼，切开后却发现了疑似寄生虫的东西。
随后，宝妈第一时间联系了品牌方，客服回应称，鳕鱼是野生深海鱼，在天然的野生环境中，深海鱼含有寄生虫的情况十分普遍。
很多人第一反应是：海鱼不是咸水吗？怎么也会有虫？这鱼还能不能吃？
《目录》
「READING」
大海不是「无菌室」
危险的异尖线虫
买到有虫的鱼，怎么办？
品牌掩盖问题？
大海不是「无菌室」
很多人以为，海水那么咸，应该没有寄生虫。
其实并不是这样。海洋就像个巨大的江湖，是一个巨大的生态系统，有鱼虾，那自然也有寄生虫的存在。
这些寄生虫往往先寄生在从小型甲壳动物（如磷虾、小蟹）身上，当鳕鱼、三文鱼等大型鱼类捕食这些小生物时，寄生虫也就随之被吞进了鱼体内。
所以，几乎所有的野生海鱼，特别是吃小鱼小虾的，都可能携带寄生虫。
关键区别在于：
淡水鱼的寄生虫能在人体里长期生存，但大多数海鱼寄生虫不能，不过，这不代表它们没有风险。
危险的异尖线虫
在海鱼寄生虫中，最常见、最需要警惕的是异尖线虫。它体型细长，呈线状，肉眼清晰可见。
如果人们生食或半生食了含有这种活虫的鱼，这些幼虫就会「鸠占鹊巢」。
它们不会在人体内发育为成虫，但会试图钻入人的胃壁或肠壁，像「打隧道」一样又钻又拱，引发剧烈的急性胃肠炎症状，如剧烈腹痛、呕吐等，严重时甚至可能穿透消化道壁，引发更复杂的并发症。
这种感染被称为「异尖线虫病」，虽然虫体最终会死亡，但也真是遭老罪了。
买到有虫的鱼，怎么办？
回到开头事件：仅从视频，我们难以确认鱼体内的寄生虫是死是活。
如果寄生虫是活的，且产品包装未标注「禁止生食」，那么品牌方在食品安全管控上的责任就比较大了。
如果寄生虫是死的，虽然感官上的确膈应人，但从安全角度说，它已被灭活，本质上是一些蛋白质而已。
有效杀虫只有这两招！
想杀死寄生虫，用酱油、芥末、醋可不保险，千万别迷信调料杀菌的说法。
要确保安全，彻底消灭寄生虫，只有两个可靠方法：
第一招，煮！
高温烹饪是最保险、最友好的方法。不管什么虫，在100℃的高温下都得歇菜。
给宝宝做鱼，清蒸、香煎都可以，但务必确保鱼肉中心完全变白熟透，尤其要杜绝「嫩口」或半生状态。
第二招，冻！
不过花爸得提醒一下，普通家用冰箱冷冻达不到杀虫的温度。
按照美国FDA建议，可用于生食的海鱼，必须在 -35℃以下深度冷冻15小时以上，或在 -20℃以下连续冷冻至少7天。这种工艺通常需要专业的速冻处理。
品牌掩盖问题？
视频中说该鳕鱼品牌和这位宝妈协商，希望赔偿2000元，换取这位宝妈不要再扩散此事。这是不是在掩盖问题呢？
这同样要分两种情况：
如果生产商没有进行专业的冷冻处理，鳕鱼里的寄生虫是活的，那品牌方确实有「问题」，采取赔钱换取消费者不再发声的做法，那就是在掩盖「问题」。
如果鳕鱼经过了专业的冷冻处理，寄生虫是死的，公平地说，这其实并不能算是「问题」。
并不是每一条肉食海鱼都会有寄生虫，鳕鱼的厂家也不可能把每条鱼细细切开，把死了的寄生虫挑出来，真这样做鱼肉就千疮百孔、没有一块完整的了。
就像菜场买的淡水鱼一样，几乎不可避免地会有寄生虫，我们没法把虫挑出来，能做的就是煮熟、蒸熟再吃下去。
那既然不是问题，品牌方为什么要掩盖？
其实这也很好理解，品牌方不可能跟每一个消费者去讲科学道理，双方情绪对立的情况下，讲道理消费者也不一定接受。
事件发酵+道理讲不清，品牌担心声誉受到损失，花钱息事宁人也是无奈的办法。
总之，海鱼营养丰富，不必因噎废食。
但谨慎起见，特别是给宝宝吃的，就别冒险搞什么刺身了，乖乖做熟了最安心！这样补充营养的同时，也能避开风险！就算是大人要吃海鱼刺身，也尽量选择靠谱的可生食渠道。
只要掌握科学的处理方式和烹饪方法，就能在享受美味的同时，有效规避风险。
