俗话说：读万卷书不如行万里路。如今随着中国经济发展水平的快速提高，人们也提高了自身的生活水平，旅游成为多数人的必选项，而出国游玩更是成了增长见识、开拓眼界、体验各地风土人情、美食佳肴最直接的方式。而说到美食，日本料理在美食界可是响当当的，所以很多中国游客都喜欢去日本品尝料理。很多人不禁要问，中华美食有著名的八大菜系，各具地方特色、异彩纷呈，这日本料理到底对中国游客有什么吸引力并使人赞不绝口呢？
说到日本料理，我们就会联想到生鱼片、寿司、味增汤等，这些是日本本国传统饮食，称为和食；其它如日式拉面、日式蛋包饭、日式咖喱等从外国引进经日本改良后的食物，称为洋食。无论是和食还是洋食，都要求食材新鲜，讲究摆放艺术，注重色、香、味、器的和谐统一，让人看到就不禁食指大动，美食在舌尖回味的同时，也带来一场视觉盛宴，让人不禁大呼美哉！
日本料理是日本人日常的传统饮食，也是日本的一张名片。它以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。在制作时会最大可能的保留食物的原味，这是日本料理的精神。加上制作过程严谨，这才造就了日本料理的精致与健康。以刺身（即生鱼片）为例，严格选取新鲜的鱼，整齐、美观地切片，用好看的盛器摆出造型，再配上芥末或日本酱油为佐料，最大程度地还原了鱼片的新鲜及原味。其制作过程看似简单，实则每道工序都需一丝不苟地对待。
还有那清亮晶莹的清酒、用海苔或紫菜包裹着加了刺身的掺醋米饭的寿司、鲜嫩美味、香而不腻的天妇罗等美食，用吃到破产来形容日本料理的美味都不为过。
