笋肉酒酿馒头
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宝藏美食🎊
笋肉酒酿馒头
🎋新笋干+瘦肉馅料🥩
一个馒头6勺馅💥超满足
手工现做🌟暄软鲜香😋大口过瘾
✅藏在浙西
大竹海龙游柳村的祖传风味
✅当季新笋干
+本地猪瘦肉粒💯黄金比例
✅当地农家，阿姨小锅手炒
✅自家种本地青翠小香葱
✅新鲜现做0添加
超满内馅≥60%
⭕️独立小包，每次吃都新鲜
⭕️微辣or不辣，满足全家口味
✈️顺丰包邮，送蒸笼纸
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Steamed Bun
with Bamboo Shoots and Meat
像棉花糖般暄软的外皮，香脆的笋干、鲜美的鲜肉、青翠小香葱和润润白萝卜做的馅料，满得小山一样顶到馒头口子上
一边托住满得往下掉的馅料，一边烫烫辣辣的往嘴里送，复合的鲜美直冲脑门。即使吃过了、吃饱了，忍不住还会再伸手抓一个。
这般让人难以自控的美味，就是龙游的【笋肉酒酿馒头】在当地又叫“葱花馒头”
我们选的这家，是实实在在的龙游农家好味。靠近被称为“浙江竹库”的浙西大竹海，竹子多，空气就特别清新，是理想的归园田居环境
而且，我们的笋肉酒酿馒头就两个词——“实在+惊艳”！
狂塞馅料，特别舍得放料。用料有多实在，阿姨一连塞了6勺才停下.
馅料多就算了，味道真的惊艳。外面的馒头白如雪，有酒香有嚼劲，吃着不会觉得撑；里头的馅清脆滋润，一点都不腻，辣味也不会抢夺笋肉的鲜美。
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Steamed Bun
with Bamboo Shoots and Meat
只用当年新制本地毛笋笋干，比小笋笋干还要贵一倍。泡发好几个小时再切碎了炒，每天现泡现切
笋干比起新鲜笋，有一股独特的香气。而且毛笋笋干肉质肥嫩且脆，口感层次丰富
肉也跟别家的不一样， 用得必须是本地猪的肉，每日现送，没有膻味
挑选上等纯瘦里脊肉，无筋无膜，咬起来是嫩嫩的口感，虽然成本贵一些，但脂肪更少、更健康
馅里还混了新鲜白萝卜，增加“润”的口感，刨丝、切碎、加盐、水沥，里面水分也要挤得非常干，保留脆爽口感，且不会有的土味
恰恰好的比例，在翻炒的时候能够更好的吸收笋干和肉的香味
小葱则是自家种的本地小香葱。要用了，就去地里拔一些，新鲜得掐出水来，关键是特别香
至于灵魂酒酿馒头，还是祖上传下的老风味。
好的酒酿馒头，外皮有银光，吃起来不粘牙、不压肚，松松软软的，蒸热了有一股酒酿的香气。把馒头握入掌中，手放开，它很快回弹，说明这个酒酿馒头发的不赖。
当地炒馅高手，大师傅每天专门炒馅，用当年产的新鲜菜籽油来炒
✔️小锅炒馅，一炒就是个把小时
✔️根据食物的生熟速度分别下料
✔️控制炒制力道，使食材味道相互吸收
最后还有一道夹馒头的手工活。必须把馒头蒸软了，酒酿馒头热的时候，皮子有韧性，不容易破，就是很烫手。阿姨趁热从旁边戳个口子，将馅料塞进馒头里，满满当当
