每次经过花花绿绿的果脯柜台，总会勾起儿时甜蜜的记忆，小时候一块甜腻腻的果脯，就能让调皮不已的自己立刻乖巧的安静下来。
其实一开始，果脯并不是像现在一样，无论哪里、无论是谁都能吃到的，它的制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。
后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊，之后的多年间，它凭借着甜蜜的口感和日渐增多的种类驰名全国，远销国外。
果脯和蜜饯的区别
北京果脯蜜饯的品种很多，按照北京当地的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯等。
因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
相对果脯来说，蜜饯的水分就会稍高一点，蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品，果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。
大家在购买的时候，要注意到这些细小的变化，多看看配料，产地以及产品说明书，根据你的需要，选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯，这样才会让你生活得更健康。
