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NO.022 - 全球海鲜的动荡：我们还能吃到鳗鱼饭吗？
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近日，日本严重鳗鱼荒的消息引起大家的关注。据日媒报道，濒危物种日本鳗的鳗苗本季遭遇极度严重的鱼荒，日本国内外的捕获量只有去年同期的约1%。捕捞将大概持续到4月，但如果照此下去，捕获量有可能出现史上最低水平。
由于数量短缺，今年夏天鳗鱼价格必然会进一步上涨。日本国内相对较早开始捕捞鳗苗的鹿儿岛县称，从去年12月10日捕捞解禁开始15天内的捕获量只有0.5公斤，只有去年43.4公斤捕获量的约1%。宫崎县虽未公布捕获量，但该县水产政策课称“本季相当糟糕”。相关人士透露当地也只有去年同期的1%左右。
1960年前后约有200吨的日本国内鳗苗捕获量在此后急剧减少，2013年捕捞期为5吨多，为史上最少；之后为每年15吨左右。据称减少的原因主要是河川环境遭到破坏和过度捕捞。
其实不仅仅是日本，中国也是一样，2017年4月16号是长江禁渔令开放的第二天，长江沿岸的渔民在夹江段捕捞刀鱼，经过约两个小时的捕捞，一网仅收获4条江刀，其中最大的一条不到2两重。明显没有了以往一网十几斤的捕鱼量。可见在环境、气候及连续大量捕捞下，脆弱的渔业使我们在各个方面都应该更加珍惜资源。
其实从整体上分解一下水产品从源头到客户，就能发现很多潜在的商机。如果你问一个懂行的吃货：“把1只活的大龙虾从海里弄到碗里，总共分几步？”即便是在电商已经高度发达的“后电商时代”，这个过程仍然复杂得一张A4纸都写不完。
过去，在电商上买活海鲜最郁闷的不是等待时间的漫长，而是经过一系列复杂的采购和物流分拣配送流程，你收到的多半已经是只死龙虾了。传统的供应链模式就是养殖场或捕捞船—商家仓库—电商RDC分拣中心—电商分布各城区的前置站点—终端客户。
漫长而繁琐过程，一次次仓库的进进出出，不仅仅让这些鱼类产品的品质大幅度降低，而且通过层层加价，到市面上顾客手里，价格已然高的离谱。而最初的渔民却只能白菜价售卖。导致渔民为了保证经济收益，不得不大量绝户式爆捕来保证每年的收入，而忽略了下一年的情况。因此，在供应链上进行优化，也许可以有很多可以值得探索的地方。其实这一点，阿里的盒马生鲜仓店一体化就做得非常成功。
我们可以先来理解一下仓店一体化：“仓店一体化”，其实就是把“前置仓”变成了线下店，线下的出售渠道在这里，周边地区线上渠道下单后，出货的库房也在这里。
传统的生鲜零售方法，信赖于生鲜产品的供应商，效率低，较于质量难以控制。所以部分大的零售商以及互联网平台，开始用中心仓的形式，就是在城郊区域树立大型库房，作为配送中心。可是生鲜关于冷链物流要求太高，中心仓的形式要担负十分高的物流本钱，关于客单价遍及偏低的生鲜商场，很难完成盈余。（我们知道大部分死掉的生鲜O2O都是栽在了物流本钱上）于是，部分效率更高的公司开始了“前置仓”的模式，在居民区域建立小型的仓库，实现对于地区的覆盖。比方说我们看到的顺丰优选、每日优鲜、爱鲜蜂。这种模式可以把物流费用降低50%，但是对于运营的效率来说要求很高，需要能精确的预测区域的要求；这是线上线下结合最好的形式，线下的零售能够掩盖仓储的本钱，线上的毛利简直直接变成了赢利。这也是最精准的形式。
在盒马鲜生的屋顶上，是所谓智能化传送带，线上下单的产品，直接在店内完结打包装袋，由传送带送出。“仓店一体化”最直观的展现。传送带的货品，直接被传送到商场外的出货区，盒马鲜生的配送员收取之后送往千家万户，每一趟送3～5单，系统主动规划道路。
同样，在从源头到客户的一整条链上，除了供应链可以优化外，很明显水产养殖一块也可以更多的代替海鲜产品的出现，用更加干净，更加便宜，更加可控的优势，来维持养殖与海产之间的一个平衡。
其实这就像在日本，牡蛎价格高到几乎是食材中的奢侈品级别。一个品相好的带壳牡蛎折合的价钱都能吃一碗吉野家牛肉盖浇饭。但在东京湾，你却又可以看到牡蛎遍地都是。为什么会导致这种奇怪的现象呢？就是因为在日本市面上流通的牡蛎几乎都是人工养殖的，天然的牡蛎很少人去捞取。人工养殖的牡蛎个大味美，而且连引进的海水是经过灭菌处理的，食用起来干净放心，没有任何食品安全方面的顾虑。相比之下野生的牡蛎也就没有了任何的优势可言了。
很明显，目前在国内水产养殖的刻板印象依然是“饲料”、“激素”等等。导致养殖的水产名声并不好。其实日本的海鲜水产曾经也是以捕捞为主，后面随着时间推进，才发现养殖的水产才是真正既干净又环保价格还低廉的，对商家对客户双方都受益的最佳选择。随着现在科技进步与发展，移动设备到了每一个人手中。
若是有一家企业可以打破水产养殖不透明的壁垒，如伊利蒙牛声称的随时可以扫码观看牛奶生产情况，或是像海底捞门口都有一个电视机，每一个进店消费的客户都可以看到厨房内的一切。想必随着时间推进，也就能在目前混乱闭塞的水产养殖中带来不少新鲜血液及突破。逐步改善消费者对养殖的水产品的排斥。一方面逐步增加养殖水产品的售卖价格，一方面有更加充足的资金提供更加优质的水产品，进入良性循环。
就目前民众对于水产品需求日益渐增，而野生海产品产出量逐渐下降的趋势来看，不出几年，必然会有一家或多家成功的企业站出来，抓住目前渔业水产源头的趋势及痛点，大力在渔业捕捞、生产、养殖、运输、售卖等等方面下功夫。占领这一潜在市场，打破目前的僵局。
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