俗话说“进入腊月就是年”，不少家庭已开始置办年货，其中肉类是少不了的，可是一到菜市场却犯了难，这肉价怎么一涨再涨？有人调侃“高房价让大家努力工作，高油价让大家不敢开车，高肉价难道要让我们减肥不吃肉吗？”。
虽说这只是句玩笑话，但目前各种肉类的价格已经达到近几年的高峰，猪肉价格的大幅上涨，带动了牛肉和羊肉的价格上升，近期各地猪肉零售价格30元/斤左右居多，不少地区超过30元达到35元/斤，牛、羊肉的价格更是高达50-60元/斤，着实让人有些承受不住。
但是临近年关，虽然肉类价格高，但肉类的需求量却只增不减。比如年前需要备办的香肠、腊肉等年货，就会使得猪肉的用量大幅度增加，这也是导致猪肉价格季节性上涨的原因之一；另外前几年不少地区禁止散户养猪，许多地区标准化的猪棚刚建成不久，目前饲养的大部分猪还达不到出栏标准，供应受到一定的影响；其次由于猪瘟的“后遗症”，目前国内生猪数量还未恢复正常，且2020年遇特殊情况，不少养殖户养殖积极性不高，遂导致猪供应不足。
生猪的数量缺口不仅引发猪肉价格走高，同时也带动牛羊肉的价格达到新高，“涨涨涨”的势头已经让消费者们有了怨言。
根据数据显示，截至2021年1月初，羊肉的批发价格已经连续涨价7周，从69.22元/公斤涨到74.87元/公斤，涨幅8.16%；牛肉的批发价格涨到为76.95元/公斤，同比涨9.2%；猪肉的批发价格更是过分，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。网友们起的名字也比较有意思，分别叫"猪坚强"、"牛魔王"、"羊贵妃"。
涨价的原因有很多，大家都希望找到本质原因，尽早解决缺口，使得肉价早日回落。根据相关专家分析及市场调研，其背后的原因可大概为以下几个方面：
一、产量是关键因素，2020年-2021年生猪产量有限，且进口数量受严格限制，所以出现供需不平衡。而我国的养殖结构是生猪养殖大于牛羊养殖，猪肉占市场54.8%，牛肉和羊肉仅占市场的8.6%和6.3%。又由于大部分地区禁牧面积扩大，所以养殖牛羊需要购买更多的饲料，导致成本增加。大部分散户退出，牛羊出栏量骤减。据统计，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4% ；羊肉产量仅为324万吨，同比减少6万吨。
二、猪肉价格回弹，致使牛羊肉价格随之浮动。同时，肉类的价格也受到宏观经济的影响，国内外货币发行量增加，致使以石油为主的商品价格上升，影响到每一个消费层面，2021年的通货膨胀有增加趋势。
三、国内消费者能力尚可，购买热潮持续不退，所以价格一升再升。尤其春节期间，消费者对于肉类的需求量更大，所以就出现了“牛魔王”和“羊贵妃”等高价肉品。现在的肉类供应主要依靠国内供给，进口的肉品因特殊原因受到限制且消费者也不愿意购买冷链食物，所以估计至少在年前价格不会回落，肉类还会继续在菜市场里吃香。
不过，"猪坚强"、"牛魔王"、"羊贵妃"不会一直存在，关系到民生问题，相关部门会从多方面来降低肉类价格，比如出台政策激励养殖户养殖，并且提供技术帮助，使得猪、牛、羊的养殖能实现大规模出栏和标准化养殖。个人预计春节后，随着大批生猪出栏，猪肉价格有望降低，玉米小麦等饲料原料的价格也不会一直上涨，牛羊肉养殖成本降低，价格也会随之下滑。
总体来说，肉类价格上涨的因素有很多，不过，不会是长期现象，受到大环境的影响价格上涨是不可控的，目前各养殖企业也在快马加鞭的出栏，官方也在积极调控价格，所以菜篮子再沉，肉也不得不吃，春节后可能就迎来低物价了！
问下大家，近期你们当地猪肉、牛肉、羊肉都是啥价呢？
