5月份的蔬菜市场迎来了诸多变数，本以为气温回暖后，各类蔬菜行情都会紧跟着反弹上涨，不过也有一些蔬菜价格逆袭反涨，比如说大葱行情就迎来了上涨，原本低价的蒜苗也因大蒜行情走高而反弹。
从上海江桥市场的数据分析，上周蔬菜均价为2.478元/kg，相比前一周的2.664元来看，行情少了0.18元/kg，行情下滑6.9%。可见，市场的蔬菜整体呈现出下滑状态，不过因天气的缘故，线茄、线椒以及皱皮椒等行情也迎来了一定反弹，不过叶菜类行情迎来了触底下滑。
那么我们就来看看那些行情变化大的蔬菜，看看它们走势如何。
01、甘蓝继续触底
早在3月份云南甘蓝上市时，行情就不是太好，新上市也才0.4-0.5元一斤，而到了4月份时行情批发行情就跌到了0.3元，地头价也跌至0.2元。本以为这已经是极限了，谁知还不完，如今甘蓝地头收购行情已跌到了0.1元，部分地区更是跌到了0.08元一斤，很多菜农无法接受这一行情。
毕竟大家忙活了半年，忙到最后没有半点利润可言，栽种成本也已高出了收购行情，很多菜农直接将甘蓝丢在地里，就算有贸易商前来收购，大家也懒得卖，不然还不够人工的。
目前南北各地的甘蓝产区都集中上市，因此产量比较高。且2020年的行情还算可以，扩种比较多，以至于产能过剩，但需求并没有太大变化，因此价格持续低迷。
02、娃娃菜
从20年冬季开始，娃娃菜的行情就不是太好，总体价格还比较低，主要是近年来种植面积有所增加，山东、江苏等地也大量种植，因此它的价格迎来了回落。
3月份开始，娃娃菜的批发行情就跌到了0.8-1.1元一斤，已跌到和大白菜相似的价格。而到了5月份后，因北方地区的雨水降落，以至于娃娃菜的收获情况受到影响。目前云南娃娃菜一斤1.3-1.6元，河南则是1.2-1.3元/斤。
不过因山东、河南的娃娃菜迎来了上市，结果产区重叠，娃娃菜的行情又一次回落，云南地区批发价为1-1.5元/斤，山东河南为1-1.1元/斤，预计5月下旬兰州地区也会上市，到时候价格还会跌。
03、芸豆
从目前的行情来看，芸豆行情也出现了下滑，一斤为4.4-4.7元，比起5月初跌了0.5-0.8元。而芸豆的行情走低，还因如今的冷棚芸豆迎来了上市，其行情为3-3.5元/斤，比起山东地区的要低上5-8毛。
当然，预计5月底到6月份，芸豆还会下滑，主要是苏沪一带的豆角没有迎来大范围上市，整体行情依旧处在正常价位，预计接下来还会下滑。当然，除了芸豆外，其他豆类行情都有所下滑，毛豆、刀豆、四季豆、豇豆等价格都出现了下滑，主要是各地产区都迎来了上市。
04、南瓜
南瓜作为市场上常见的瓜类，它在农村地区比较多见，其产量高，往往种上一棵就可满足一家人的食用。而南瓜除了夏秋生长外，南方地区可以常年生长。像冬季海南的长南瓜，行情可卖出3-3.5元，不过4月份时就降到1.8元/斤。
目前市场上供应的多为广西的青南瓜以及红南瓜，批发行情分别是1.2-1.4元、1.5-1.6元/斤。因广西的南瓜产量比较高，且品质也很好，批发价有所下跌，今天已跌到了1.1-1.2元/斤。而两湖地区也有少部分南瓜入市，到时候南瓜产能还会增加，预计本周价格可能就会跌到0.8元一斤。
05、葱蒜行情开挂上涨！
从5月份开始，大葱的行情就迎来了回暖，目前批发价再次涨至7.5元/kg，市场上也卖出了5-6元一斤。大葱之所以回暖，还因如今处于产地交换季节，新大葱的上市量不多，再加上近期雨水增多，不利于新葱生长，因此葱价迎来了反弹。
当然，如今的大蒜行情也十分可观，本以为新蒜收购价将低于1元，但目前达到了1.3-1.4元一斤。而在金乡产区，鲜蒜更是涨到了1.95元一斤，不少蒜农都有储存的想法，可以说市场上一片利好。
而目前金乡产区的库存大蒜行情也很可观，大混级报价为2.34-2.37元一斤，普通级为2.27-2.3元一斤，蒜米级为2.23-2.28元一斤。
邳州产区的行情比较稳定，因雨水增多，市场的交易比较缓慢，鲜蒜为1.1-1.3元一斤，市场以刚需为准，而6.5cm红蒜行情为3.1-3.25元一斤。
其实在4月份时，蒜薹、库存大蒜的行情并不是太好，大家都预测新蒜行情会重蹈去年的行情，而如今早蒜突破1元，也让蒜农们内心充满欣慰，大家咋看呢？
