今年的麦价真的是不按常理出牌。
新麦上市之前，本是基层陈麦市场余量所剩不多的时间，正常情况下小麦的价格应该坚挺住，可小麦价格来了一波连续下跌，各地价格先是跌破1.5元，后又跌破1.4元。
而随着新麦的上市，小麦供应量增加，最近几天小麦价格反而“狂飙”了起来，陈麦市场更是开启跳涨模式，各制粉企业小麦报价普遍上调1分到5.5分。
6月1日，陈麦方面：山东天邦面业上调5.5分，涨至1.45元，山东发达面粉枣庄上涨6分，涨至1.45元，山东宇东面粉上涨6分，涨至1.47元，河南商丘五得利上涨4分，涨至1.43元，河南思丰面业上涨3分，涨至1.48元，安徽亳州五得利上涨4分，涨至1.42元，河南周口五得利上涨5分，涨至1.45元。
新麦同样也有1-2分不等的涨幅，另外河北大明五得利上涨2.5分，山东禹城五得利上涨3分，河北柏乡五得利上涨3.5分。
新麦、陈麦价格“狂飙”，背后的逻辑主要在于以下几点：
其一、有国内粮仓之称的河南近日遭遇“烂场雨”，不少地区的小麦因为降雨无法收获而发霉或者发芽，虽然河南当地在极力抢收，但还是有很大一部分数量的小麦质量受到了影响。因为新麦质量存在较大的变数，各深加工企业为了保证后续的生产需求，开启陈麦“抢粮”模式，促使陈麦价格“狂飙上涨”。
其二、最近一段时间，储备小麦的成交价格也有明显上涨，溢价不断，部分轮换小麦成交均价甚至涨破1.5元，储备小麦价格大增就增强了小麦市场的信心，持粮主体惜售情绪浓厚，促使麦价上涨。
其三、经过此前一段时间的消耗，制粉企业的小麦库存量明显下降，原本计划低价采购新麦降低成本，新麦质量堪忧的情况下，制粉企业采购陈麦积极性提高。
虽然当前小麦价格大幅上涨，但小麦市场仍然存在较大的回落压力，后续还会有三个风险：
风险一、虽然河南遭遇“烂场雨”的影响，但收获时间较晚的河北和山东等主产区并未受到较大影响，随着天气好转，新麦上市量增加的同时新麦质量好坏也逐渐有了定论，“狂飙”的麦价会受到较大冲击。
风险二、此前一段时间小麦的持续降价，让不少贸易商和制粉企业吃了高价建库的亏，考虑到高价建库的风险，贸易商恐难主动大幅提价收购新麦。
风险三、目前制粉企业的小麦库存多是高价采购的，但终端面粉需求不畅，企业为了维持销售只能下调面粉价格，而这将会增加企业的亏损金额，为了减少亏损制粉企业又只能主动停机或者下调开机率，这将不利于市场小麦的消耗，抑制麦价的上涨。
当前的小麦市场价格走势并不明朗，对于农民来说早日卖粮锁定利润为上策，而对于贸易商而言趁当前价格相对较低建库也是不错的选择。
