随着天气开始转凉，全国大多数地方已经要逐渐开始做好迎接冬天的准备。在冬天最幸福的事情之一莫过于三五好友聚在一起吃火锅，而蔬菜作为火锅的必备食材最近却开始涨价，有不少网友发现，同是一家饭店，蔬菜的份量似乎不如从前，现在的一份青菜比起以前似乎显得更为“迷你”。
或许很多人都已经觉察到，今年以来，围绕在我们日常生活中的字眼，最熟悉的莫过于涨价两个字，从蔬菜水果再到油价电价，周遭的物价似乎都处于上涨的状态，以至于有网友直呼，除了工资不涨什么都在涨，在这样的情况下，人们只好捂紧钱袋子，实行更加理性的消费方式，以往去逛个超市可买可不买的都买了，而现在可买可不买的统统都不买。
今年以来，中国人饭桌上最常见的肉类——猪肉的价格“跌跌不休”，但是近两个月以来蔬菜的价格却开始急剧上涨，甚至个别品种的菜单价比一些猪肉还贵，全国各个地方的菜市场里菜价居高不下，有一些青菜的单价已经突破了十元大关。就拿华中地区最大的农贸集散地批发市场湖北武汉白沙洲农副产品市场来说，根据媒体报道，有的青瓜从前1元一斤，现在已经涨到了4至5元一斤不等，在武汉白沙洲市场监测的20个菜品种均价比去年同期上浮了5%左右。
然而，在北京上海深圳等大城市蔬菜价格的涨幅更是令人吃惊。在深圳，有的片区包生菜已经卖到了将近30元一斤，在北京也有一些蔬菜价格已经翻倍，尤其是绿色叶子的蔬菜涨幅更加明显，在昆明，香菜甚至已经30元一斤。
山东寿光是全国蔬菜批发的心脏，寿光蔬菜价格指数也被看作是蔬菜价格的“晴雨表”。从数字来看，寿光蔬菜价格周指数已经连涨四周，换言之，蔬菜价格近一个月来一直在涨价。
也许有人会理所当然认为，蔬菜价格涨价了，经销商就能从中大赚一笔，但是事实上却并非如此，因为零售端在收购的环节就已经涨价了，即便抬高了收购价格，收购的菜也不多。
另外，有的商户表示如果将菜价提高了，顾客可以选择不买或者买其他的菜品代替，所以涨价的决定是要十分谨慎的。在超市，如果将蔬菜价格提高，卖不出去的话损耗较高，超市还要承受亏本的风险。那么问题来了，是什么因素导致蔬菜价格一直在涨涨涨呢？
最直接的因素就是天气影响，从9月份开始，许多地方就不停受到连续下雨的影响，近期的冷空气来得又狠，蔬菜既面临着水淹烂根的危险，又由于冷空气限制了蔬菜尤其是对绿叶子蔬菜，所以在供应上蔬菜比正常时期要减少了，供不应求的情况下价格自然要上涨。
此外，蔬菜种植的成本也因为化学肥料的上涨而上涨，油价的不断攀升也提高了蔬菜的运输成本，再加上目前刚好处于夏季蔬菜逐步淡出市场，秋冬季蔬菜还没完全批量“接班”的形势，有的大棚蔬菜还在生长，要一段时间后才批量上市。多种因素的叠加之下，蔬菜的价格自然也就水涨船高。
许多人关心的是，菜价还要如此坚挺多久呢？
目前看来，要想等到菜价普遍下调，估计还得有些时日。按照中国农科院农业信息研究所副研究员张晶的看法，接下来随着蔬菜的供应逐步集中上市，菜价有下调的可能，但是由于一些蔬菜主产区下雨已经影响到了蔬菜的种植，可能出现暂时“掉档”的可能，初步预计冬季的蔬菜价格同比要偏高。
但是，大家也不必担心蔬菜的价格“一去不回”，我国蔬菜供应的基本面并没有发生根本变化，全国目前在田蔬菜面积为1亿亩左右，同比持平略增一点，所以供给上有足够的支撑，目前菜价疯涨只是暂时的，等蔬菜集中供应上来，自然又会回落到正常区间。
所以，大家对目前大涨的菜价大可不必过分担心，目前来看，回落只是时间问题。
