本文来源：时代财经 作者：唐洛
绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶餐厅”）于12月20日更新财务数据，继续推进其港股上市计划。市场分析人士认为，绿茶餐厅此次IPO选择了更佳时机，且公司已做好充分准备。
据港交所IPO机制，招股书有效期为6个月，更新申报材料为常规流程。考虑到2021年香港上市审核周期延长，绿茶餐厅的多次递表符合市场常规。
已拥有461家门店
最新的申请文件中提到，绿茶餐厅起源于联合创始人王勤松和路长梅在2004年开设的绿茶青年旅舍，该青旅坐落于杭州西湖附近，茶园环绕，吸引着全国乃至世界各地的背包客入住。随着与不同顾客相处后，两位创始人意识到融合菜很适合广泛顾客的口味喜好。因此，他们开始尝试钻研融合菜，并开发了广受青睐的菜品（如烤鸡及火焰虾等）。除菜品外，旅舍餐厅因美丽的自然风光而深受顾客的喜爱。由于主要接待年轻的背包客，餐厅的菜品价格也亲民，旅舍餐厅大受欢迎，成为绿茶餐厅最早的雏形。自2008年在杭州开设第一家餐厅开始，到今年的10月底，绿茶餐厅已开设了461家餐厅，覆盖中国21个省份、四个直辖市及两个自治区，并在香港拥有两家餐厅。
根据灼识咨询报告，中国餐饮市场的总收入由2019年的人民币46,721亿元增至2023年的人民币52,890亿元，复合年增长率为3.1%。绿茶集团按餐厅数目计在中国休闲中式餐厅品牌中排名第三，按收入计排名第四，市场份额为0.7%。
经营数据整体向上
随着当前港股IPO市场升温回暖，小菜园上市当天股价上涨超13%，绿茶餐厅选择此时继续推进IPO，无疑能够在资本市场中获得更为公正、合理的估值。
营收能力方面，绿茶餐厅逆势增长，利润水平创新高。2021年至2023年，绿茶餐厅收入分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，2023年同比增长51.1%，今年的前9个月，绿茶餐厅实现收入29.19亿元，同比增长近7%。公司净利润同样表现不俗，2021至2023年经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元，2023年经调整净利润率达到8.5%，公司盈利能力获得显著提升。
从收入构成中可以发现，绿茶集团在餐厅经营、外卖业务以及其他业务方面实现了多元化的收入结构，其中外卖业务在2024年同期增长接近1.4亿元人民币，增幅超过35.4%。
绿茶餐厅门店网络快速扩张，同店销售韧性强，已经形成了新老店的双轮驱动发展。门店总数从2021年底的236家增至2023年底的360家，复合年增长率为23.5%，目前进一步增长至461家，覆盖全国21个省份，同时计划在2025年至2027年分别开设150家、200家和213家新餐厅，扩张步伐将持续加快。
同店销售方面，2023年绿茶餐厅所有地区的同店销售额均实现双位数增长，其中华北地区和其他地区增长均超过30%。绿茶餐厅的翻台率连续两年维持在3次/日以上，受欢迎程度持续保持良性向好。
通过创新研发、调整菜单等措施优化门店模型，绿茶餐厅增强了盈利能力和可复制性。而且2023年开业及营业的餐厅平均现金投资回收期仅为14.8个月，相较历史数据明显缩短。绿茶餐厅兼顾质价比同时确保利润的持续增长，在满足消费者对品质和价格的期望之时，还在推动企业发展和创造可持续利润，并大幅缩短了开店回本周期。
优化供应链强化品控
在供应链方面，绿茶餐厅不断优化新鲜食材供应链，成立直接采购中心，以具竞争力的价格获得优质原材料，并增加与大型食材加工公司合作，稳定菜品口味和质量。同时，绿茶餐厅还在计划建立自营食材加工设施，预计2026年第二季度完工，未来将会在供应链方面带来更多的优化空间。
绿茶餐厅还通过定期更新菜单为顾客持续提供新鲜的用餐体验，在餐厅的装饰中融入中国传统文化的经典元素和自然景观，在休闲餐厅环境中独树一帜。
绿茶餐厅较早探索运营管理数字化，特别是在供应链领域，支持打造高度标准化及可拓展的业务模式，以及严格的食品安全与品质管控体系。2022年，绿茶餐厅升级供应链系统，简化采购操作流程和提高分类效率。2023年，建立数据驱动管理平台，提高数据决策效率，形成优势供应链体系。
近年来，绿茶餐厅持续的快速增长得益于其独特的商业模式，包括集中采购、优化供应链、提供融合菜品以及高度重视食品安全。据文件显示，公司计划将上市募集的资金用于扩展餐厅网络、建立中央食材加工设施、升级信息技术系统及相关基础设施以及作为营运资金和其他一般企业用途。
如今的绿茶餐厅正处于快速扩张期，曾经的“网红”变成了“实力”标签，经营质量上不断提升，无论营收还是利润，均呈持续增长态势。餐饮行业需要有长远的眼光，以及足够的耐心，对于在中式连锁餐饮行业接近17载的绿茶餐厅来说，完成港股上市标志着其将迈开步伐，正式进入新的时代。
