鸡蛋是我们平时吃的比较多的一种食物。鸡蛋可以做出很多美味的菜肴，比如炖鸡蛋、鸡蛋羹、荷包蛋、炒鸡蛋等等。今天我们要说的是溏心鸡蛋。所谓的溏心鸡蛋就是煎制的荷包蛋当中的鸡蛋黄是流心的，没有凝固，吃进去有汤汁的感觉。那在家怎么做呢。
1.首先要选择新鲜的无菌鸡蛋。因为只有新鲜的鸡蛋制作出来的溏心蛋品相才会好，同时新鲜的无菌鸡蛋做出的溏心蛋才会比较健康卫生。毕竟溏心蛋是没有完全煮熟的鸡蛋，因此只有无菌蛋制作出来的才是吃起来最安全的鸡蛋。
2.其次我们在煎制溏心的鸡蛋的时候要选择平底不粘锅，这样当溏心鸡蛋煎好后才可以很好的从锅中脱离放入盘中。如果是普通的炒锅煎制的话，火候掌握不好，鸡蛋皮就会粘连在锅底，这样鸡蛋中的蛋黄就会流出来，从而成为一个失败的溏心蛋。所以选择不粘锅来制作溏心鸡蛋，成功率会提高很多。尤其是厨房小白，更加应该选择不粘锅且是平底的锅来做溏心蛋了。
3.再次我们在煎制溏心鸡蛋的时候火候不能大，油要稍微多一些。这样可以让整个蛋白受热均匀，在小火的煎制下，两面的蛋白都煎制好，这样才能将流心的蛋黄包裹在里面。这样制作出来的溏心鸡蛋才会好吃。
4.最后煎制好的溏心鸡蛋放入盘中，上面可以淋上一些酱油和麻油调味。用筷子轻轻一戳，蛋黄就流出来了，用嘴吮吸味道十分鲜美好吃。
