初秋时节，天气宜人，武汉洞庭街上一栋三层洋房外面的小花园里，人们或聚餐，或聊天，卡其色的遮阳伞、葱郁的绿植和鲜花从，在庭院里形成一个个独立空间，洁白的餐布托起精致的菜肴，这是一个惬意悠闲的下午时光。这不仅仅是栋洋房，还是家精品菜馆，传到雅晴手上也已经十多年了。微风起，轻柔地吹起了几缕发丝，雅晴说，这个餐馆，也是她们家族的一个美食情结。
上海红烧肉
武汉三镇，最早出名的是武昌，其次就是汉口。明朝成化年间，长江最大的支流汉水发生一次意外改道，汉水汇入长江的岸边形成一个新的地方，这就是汉口，意为汉水汇入长江之口。
这个新兴的地方位置太好，九省通衢，交通发达，迅速发展成一个重镇，这就是明朝的四大名镇之一。史书记载，当时的汉口已经彻夜通明，五湖四海的人来往不息。也是因为得天独厚的地理位置，汉口成为清朝年间最早开埠的口岸之一，对外贸易发展迅速，经济繁荣，成为仅次于上海而居于全国第二位的商贸中心，当时的人们都把汉口称为“东方芝加哥”。
英德俄法日都在汉口设立租界，各国租界内，洋楼林立，争奇斗艳，堪称万国建筑博览园。汉口洞庭街，与长江相邻，贯穿英、俄、法三国租界，街道两侧至今仍保留了不少租界时代留下的欧式建筑。
这里是老洋房集中的地方，当年汉口法国总领事馆的旧址，就在这洞庭街上。与之不远处，就是如今声名远播的小贝壳餐馆。
充满着欧式气息的洋房，院子里的法国梧桐见证了几十年的时光。一位正在就餐的食客打开菜单后首先熟练地翻到“上海红烧肉”下单，“这个红烧肉肥而不腻，汤汁泡饭也很好吃，是小时候的味道。我还是孩子的时候就来吃了，现在我都有孩子了……”
这道上海红烧肉，颇有来历。
家中老洋房
还是在民国的时候，上海一位千金小姐联姻武汉望族，把上海菜也带到了武汉。这是个庞大的商业世家，产业遍及国内多个行业。这位千金小姐，就是雅晴的曾祖母，他们就居住在洞庭街的这栋三层洋房里。
梧桐树叶绿了又黄，黄了又绿，几十年过去了。到了九十年代，雅晴的母亲想把厨房的美味传递给更多的食客，于是，小贝壳出现在人们视线里，“我们靠近长江边，贝壳也是水产物，而且离不开水，有句话说得好，高高顶上立，深深海底行，我们希望稳扎稳打地走，就像贝壳一样，最后还会产出漂亮的珍珠，所以取名小贝壳。”
1995年，在家中老洋房的基础上，小贝壳在一众期待中开业了。精致的菜品风靡了90年代的武汉。
资深食客依然记得早期的“小贝壳”，“早期的时候就三四十个平方，五六张桌子，用现在的流行词来形容，应该就叫私房菜吧，每天都有很多人排队来吃，队伍甚至排在大马路上，一排就是两三个小时。后来他们就渐渐地扩大了经营的场地，又重新装修了一下，更洋气了，感觉很小资。”
装修就在雅晴接手管理小贝壳之后。此前，雅晴在北京上海等一线城市工作，学到了很多企业管理之道，包括如何将企业做大做强。
“现在小贝壳经营得这么好都是雅晴的功劳。她比我们老两口更懂得如何去管理，她接手之后第一件事就是装潢扩大。”雅晴的母亲说。
食材为王
身在武汉，小贝壳主打还是湖北本帮菜。现在的餐饮业竞争非常激烈，但是小贝壳从来不做宣传，依靠口口相传成为人气餐厅，不仅吸引了众多本地人，很多北京、天津等外地在武汉的人因为小贝壳好吃也成为资深食客，名声之广甚至有吃货打“飞的”来吃。
品质菜肴必定要有品质材料。雅晴坚持了母亲“一定要用正规厂家生产的品质食材”的理念，“只有好东西才对身体没有伤害，才能对得起进门的顾客。祖上的规矩，一定要凭良心赚钱。”
每到年底，就餐客流将成倍增长，而越到年底，食材的价格也会越贵，雅晴需要提前一两个月开始囤货，需要一大笔流动资金，而且最关键的是要快。
新新贷专注小微企业信贷，大数据风控可以有效提高效率。在新新贷，快速融资，不是问题。2017年12月，雅晴通过新新贷的撮合下仅花了两三天的时间便成功得到一笔资金；2018年12月，雅晴再次通过新新贷实现快速融资，以应对春节期间的客流高峰。
很多食客都希望小贝壳多开分店，但是雅晴还是希望“先做精”。
小贝壳到目前只有三家店，不是做不大，而是雅晴希望专注精致化，“比较注重环境和氛围，店不在多而在精。目前除了武汉，只有在深圳和澳大利亚墨尔本还各有一家分店。2019年6月，准备在深圳再开一家，这也是经过很久的调研、考察和论证才做出的决定。希望小贝壳的美食文化可以流传更久。”
小花园里的卡座陆续被食客占领，进得门，便有钢琴曲流淌出来，水晶灯下的房间宛如19世纪的欧洲城堡，灯光柔和又不失温馨。窗台上的藤草青青，老洋房里的故事使得它不只是一栋建筑标本，而是活色生香的存在，这或许就是老洋房不老的秘密吧。
