炸薯条，软趴趴的不酥脆？切忌直接下油锅，教你一招，外酥里嫩外面卖的炸薯条，总是很受小朋友的喜爱，就连我这个“大朋友”也经常去吃。点一份套餐，里面就会有薯条的存在，蘸上番茄酱一根一根地吃，特别过瘾！每次周末或者有时间，总喜欢去吃一次，尽管家长说这东西不健康。
其实有的时候，为了省钱还喜欢自己在家炸薯条，毕竟肯德基一份薯条十几块也不便宜。买几个土豆回家，切条之后炸一炸，但是不得不说，自己炸出来的味道，跟外面卖的相比，还真是有所差距的。
在家炸出来的，一点都不酥脆，香味也没有那么浓郁。其实很多人炸薯条的做法，都用错了，炸薯条切忌直接下油锅，否则很容易失败。今天我来教大家一招，下锅之前多做这一步，炸出来外酥里嫩，孩子也愿意吃。
【炸薯条】准备材料：土豆、番茄酱、清水、食用油1、首先我们准备几个土豆，最好要大一点的，买来之后清洗干净，然后将其去皮、切成细条状。
2、土豆切好之后，需要将其放在水中，然后将其多冲洗几遍，直至将其中的淀粉洗出来就可以了。下面起锅烧水，水开之后把土豆条放进去，焯烫2分钟的时间，接下来将其捞出，放在凉水中过一下。
3、土豆取出来之后，用一张厨房纸，将其表面的水分给擦干，但是接下来并不能直接下油锅去炸，而是需要多做1步，这一步很关键。4、准备一个塑料袋，把土豆条放进去，然后将其放入冰箱内冷冻2、3个小时以上。
5、冻好之后的土豆条，就可以准备下锅炸了，而且多做这一步，炸出来会非常酥脆的。起锅烧油，油温升高至6成热的时候，把土豆条放进去开始炸。炸到表面金黄之后，就可以控干油分盛出来。
6、然后再把油温升高，等再次升高以后，再把薯条放到油锅中复炸一次，炸好之后就可以捞出来吃了。喜欢番茄酱的可以搭配番茄酱一起吃，喜欢吃椒盐的，就撒上适量的椒盐，都超级美味。
注意事项：炸薯条，要想炸出来更酥脆，不会软趴趴的话，一定要多做1步。这一步就是把薯条焯水之后，沥干水分放到冰箱内冷冻数小时。再拿出来炸的话，炸出来就会非常酥脆了，外酥里嫩很好吃，跟外面卖的差不多。
