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对于喜欢吃西餐的人来说，豪客来这个名字绝对不陌生，1993年创办至今，在全国已经有350+连锁分店。专注做了26年牛排的豪客来，在转型升级中，紧抓年轻人的真实生活状态，通过分析他们的消费习惯、消费理念和喜好进行转型升级。
2017年，豪客来与《三生三世十里桃花》进行跨界合作，打造主题餐厅，而且推出了与三生三世同名的牛排套餐以及系列电子豪华卡；2018年豪客来又与电影《西游记女儿国》合作，推出新春限量新品——野生黑松露牛排，将珍贵食材和尊贵陛下IP巧妙结合，为顾客带来难忘的美好体验。同年又对其Logo进行升级，这一些列的行动使豪客来在原有的消费群体基础上斩获了新的年轻客群。
如今，年轻人已经成为餐饮消费绝对主力，占比达到74.5%，也就是说谁抓住了年轻人谁就赢得了市场。在思考“如何跟年轻人玩在一起”的问题上，今天兽哥就跟大家聊聊豪客来这个品牌如何凭借品牌升级走进年轻人的心？
聚焦新一线城市的新中产阶级
从2017年开始，豪客来就已经进入全方位调整和升级阶段。原来，豪客来在店面扩张方面，聚焦程度有限，在城市下沉上进入到了三、四线城市。2019年开始，豪客来副总经理阮天应表示，豪客来要开始在新一线城市发力，占领有潜力的二线以及省会城市，并在样板城市形成新的消费群体聚焦。
“豪客来未来的竞争点，就是新一线城市的新中产阶级。这些崛起的新中产阶级，代表的消费力、消费趋势以及消费需求，具有市场代表性。”阮天应表示，“而且，这部分消费群体也更愿意接受新鲜事物，”
现在，消费者对于餐饮的需求，不仅体现在物质方面，更体现在精神层面。不管是朋友聚餐、家庭聚餐、还是儿童专属，这些随着消费升级出现的群体市场需求，都是豪客来的转型升级关键点。
阮天应说：“豪客来未来的市场，一定诞生在新一线城市新中产阶级消费需求里面。”
更加精准的锁定消费人群后，豪客来为迎合这部分消费者的口味开始研发新产品。阮天应说，豪客来推出了产品“不过百不上桌”的内部规定。意思就是，豪客来的产品研发，最起码要在内部有不低于100次的研发动作，通过多重测试等，才会呈现在客人面前。
当然，产品体系也会开发新口感以及一些新口味，比如小龙虾比较流行，出现小龙虾与牛排的搭配也可以。阮天应介绍。
不过，新推出100款产品后，整体SKU数量并不会增加。所以，在这样的产品更迭下，不仅考验的是每一款产品的市场创新度和接受度，更考验品牌的营运能力、营销能力和供应链整合能力。
这样不仅为了满足客户端的产品体验，更会趁着这次大调整完成品牌的组织变革，让产品和品牌在市场中找到完美的平衡点，完成升级。
跨界合作加速品牌年轻化
《中国餐饮报告》显示，年轻人已经成为餐饮消费绝对主力，占比达到74.5%，他们的消费习惯，信息获取方式，消费理念与喜好都对企业提出了新的挑战。
谁抓住了年轻人谁就赢得了未来。如何将年轻消费者吸引到门店里来，IP是一个简单有效的方法。在商业社会里，IP 意味着流量，一个极具“吸睛能力”的 IP 背后蕴藏着的商业潜力不可忽视。
2018年8月，豪客来牛排联手吾皇万睡超级IP实现内容营销，在这个暑假携红黑胡椒牛排C“味”出道。吾皇和巴扎黑，一个傲娇一个蠢萌，代表了不同的性格，分别对应红胡椒、黑胡椒两款牛排产品。通过将产品人设化，提高受众对产品的记忆度。
在互联网下成长起来的一代年轻人，喜欢自嘲自黑，在这种自黑的外表下，其实也酝酿着一种正向的自信。正是因为足够自信，才“敢自黑”，很多人在自黑的同时，也不掩饰对成功的追求，通过自黑“就想红”。
豪客来牛排在洞察到年轻人的这些特质后，结合红黑胡椒牛排产品特质，以新品+爆品超强组合出击，提出了#敢自黑，就想红#的传播内容与年轻人进行互动沟通。黑胡椒传奇牛排是经典明星级产品，销量常年稳居第一，而红胡椒劲骨牛排作为此次暑期推出的新品，将爆品和新品以“老带新”来推广最大程度地吸引新老顾客。
为了寻求品牌年轻化以及持续化发展，豪客来牛排正尝试通过IP打通年轻人与产品的连接关系，这种以内容为主导的方式正成为餐饮品牌营销新趋势。
升级视觉形象打造新消费场景
为获得年轻人的关注，2018年6月豪客来对其品牌Logo进行的一次升级，整体设计更加简约时尚。
基于品牌聚焦新一代年轻消费者的核心策略，设计师在新Logo的设计中放大并延展了“H”元素，融入的牛头寓意突破、昂扬向上。色彩在传承品牌初创主色的同时，结合现代审美重新设计，更具品质与活力，更容易被新一代消费者所接受。
品牌的升级不仅仅是换个酷炫、更时尚的Logo这么简单，视觉形象年轻化只是第一步，接下来豪客来牛排还将聚焦产品创新、服务体验、品牌推广等方面进行全方位的升级，为品牌注入全新的活力！
除此之外，为了在竞争中脱颖而出，阮天应说：“豪客来在坚持以西式产品为主的前提下，打造出一种新的消费场景。这种场景就是西式的休闲生活方式。”
比如，十年前，豪客来会说“好牛排，豪客来”，而现在，豪客来的slogan变成了“原汁好牛排，幸福欢聚豪客来”。之所以这么改，是因为，西式是豪客来持续存在的基因，这是26年打造出来的一个大品牌形象，也是豪客来的自有优势。
而现在，豪客来要在这一优势上进行延伸，打造一种欢聚的生活场景，围绕生活方式做布局。
“当一个品牌深入到消费者中变成一种生活方式，就具有了持续的生命力。”阮天应说，“这就像星巴克，已经成了商务社交的搭配。豪客来要做的，就是成为家人、朋友、伴侣欢聚的生活场景搭配。”
通过营销与会员形成良性互动
除了产品升级，今年豪客来也在会员、营销上进行深度改革。阮天应介绍，在不到两年时间内，豪客来完成了660万会员的积累，今年年底，会员数量要达到800万量级。
而与之相对应的，豪客来要在这几百万的会员中，进行权益优化和升级，给消费者带来更好体验。
比如，原来的三级会员升级为五级，增加黑金卡、钻石卡级别。而且，会员家庭可以优先参与豪客来产品的品鉴，甚至配有豪客来的专门大厨讲解。
而且，随着中产消费群体的集中，今年豪客来还要针对会员体系推出亲子读书会，碰撞出适合豪客来会员的读书会服务。
阮天应说：这是基于会员带来的营销和品牌升级，让大家在用餐之余也能够跟豪客来产生交集，将欢聚场景从用餐传递到平时。这样，品牌会更加年轻，变成消费者身边的好伙伴、好朋友，变成一种更亲切的品牌形象陪伴消费者。这样，就有了精神上的升级，也塑造出了欢聚的概念。
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