未来网北京12月12日电（记者 凌萌 苏建军）国家监管部门的一纸通报，让雀巢高端水业务再掀波澜。近日，国家市场监管总局发布《关于30批次食品抽检不合格情况的通告》（下称《通告》），雀巢旗下高端水品牌“普娜”赫然在列，被通报存在亚硝酸盐超标问题。通报显示，标准值为≤0.005mg/L，检验值0.0266mg/L，超标逾4倍。
近年来，全球食品巨头雀巢屡因旗下产品质量问题陷入争议，其中仅“普娜”品牌就因亚硝酸盐超标问题，一年内被通报3次。在高端水业务频“暴雷”等负面舆情不断冲击口碑之下，雀巢在大中华大区乃至全球的业绩增长上也面临着一定程度的危机。
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饮用水抽检超标或存中毒风险
根据国家市场监管总局近日发布的《通告》，在“其他污染物问题”一项中，雀巢旗下的高端饮用水品牌被点名。
《通告》显示，标称意大利SANPELLEGRINO S.p.A.公司出品的、上海雀巢产品服务有限公司中国总代理的饮用天然泉水（原产国：意大利），商标为“普娜”，规格为330mL/瓶，其中亚硝酸盐（以NO2-计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
图源：国家市场监管总局官网根据检验结果，该不合格产品的检验值为0.0266mg/L，而标准值为≤0.005mg/L。以此计算，该产品的亚硝酸盐含量已超出标准值4.32倍。
国家市场监管总局在《通报》中明确，亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中普遍存在的含氮化合物，水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，能一定程度上反映水体被污染的情况。
同时，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO2-计）的最大限量值为0.005mg/L。其他类饮用水中亚硝酸盐检验值超标的原因，可能是水体被细菌污染；也可能是消毒控制不当。
记者检索发现，在亚硝酸盐的危害方面，此前国家市场监管总局曾作出过明确提示：“亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应产生亚硝胺类致癌物，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。”
对此，中日友好医院心内科副主任医师龚新宇也曾在百度健康平台个人账号上提示称，如果食用过量的亚硝酸盐，可能会出现贫血、神经毒性、致癌等危害。还可能会出现胎儿畸形、呼吸系统疾病、胃肠道病变等健康问题，应注意控制食品中亚硝酸盐的摄入量。
高端水业务频“暴雷”，普娜一年内三次被通报
资料显示，雀巢旗下高端水业务包括“普娜（AcquaPanna）”“巴黎水（Perrier）”“圣培露（S.Pellegrino）”等品牌，其中普娜品牌起始于1954年，于2020年进入中国市场。据普娜官方账号，称水源地位于“意大利佛罗伦萨的托斯卡纳山脉”“水质取自海拔900米山脉”，并宣称产品为“传奇贵族之水”，含有“均衡的微量元素”。
不仅定位“高端”，普娜的价格也相对“高昂”。在某电商平台官方店铺内，普娜饮用水的一箱（750ml/瓶，12瓶）售价为192元，折合16元/瓶。
普娜官方账号以“传奇贵族之水”自居
以“贵族之水”自居的雀巢普娜，却多次因“亚硝酸盐超标”而“翻车”。去年12月，国家市场监管总局通报称，雀巢旗下1批次普娜饮用天然泉水（规格型号：330mL/瓶，生产日期：2023/4/7）亚硝酸盐含量超标，检验值为0.033mg/L，标准值为≤0.005mg/L。
2024年4月，国家市场监管总局发布《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》，其中标称上海雀巢产品服务有限公司中国总代理的、意大利SANPELLEGRINO S.p.A.公司出品的饮用天然泉水（规格型号：500mL/瓶，生产日期：2023/1/10）亚硝酸盐含量超标，检验值为0.020mg/L，标准值为≤0.005mg/L。
以此计算，雀巢普娜的饮用天然泉水一年内三次“栽”在“亚硝酸盐超标”问题上，超标值分别为5.6倍、3倍、4.32倍。
对于普娜饮用水频发的亚硝酸盐超标问题，未来网记者向雀巢（中国）有限公司发送了采访函，该公司有关负责人员回应称，雀巢此前在收到监管部门的抽检不合格通知后立即发布了回收公告，并停止了该类产品在中国市场的供应。对于“如何保障消费者饮用后的健康问题”，该人员仅称“产品安全和质量无健康隐患”。
除了“普娜”外，雀巢的高端水业务也频繁“暴雷”。据国内媒体援引外媒报道，2024年3月，雀巢“巴黎水”在法国南部加尔省的水井进行例行质量检查时，发现了细菌污染。水质检测结果显示，其水中含有大肠杆菌和铜绿假单胞菌，这些均指示了“粪便污染的可能性”。时隔一个月，媒体报道披露称，法国卫生总局表示，雀巢200万瓶巴黎水或因沾染了粪便的细菌被要求销毁。
另据国内媒体援引外媒报道，今年1月，法国媒体调查披露，包括雀巢在内的多家瓶装水品牌存在欺诈行为，所谓“天然矿泉水”其实是用“污染水”按照自来水工艺“制造”出来的，雀巢旗下的伟图、赫帕、巴黎水、康婷等品牌均涉嫌。
对此，雀巢方面发布声明称，自2021年在法国政府机构监督下实施转型计划以来，现在雀巢法国水业公司的所有瓶装水产品均符合法国相关监管要求。
质量争议冲击口碑，大中华大区业绩增长承压
创立于1866年的雀巢，早年间凭借婴幼儿食品起家，随后逐步在全球186个国家范围内建立了销售渠道，成为全球食品巨头。上世纪70年代，雀巢通过收购模式，向药品及化妆品领域进军。
1908年，雀巢进入中国大陆市场，产品业务范围覆盖婴儿营养、食品饮料、咖啡、宠物食品、营养保健品、调味品等，在全国范围内拥有超2000余个品牌。
然而，除高端水品牌多次“暴雷”外，雀巢在国内市场上还陷入“超期服役”水桶“丑闻”争议。
今年10月，一名网友在社交媒体上发帖质疑称，在雀巢官方小程序订购的饮用水中，竟然收到了一个标注为2015年生产的水桶，而通常饮用水桶的正常使用期限为3年。因其常通过官方渠道订购雀巢饮用水，家人和宠物都直接饮用这些水。
这一事件也迅速让“‘超期服役’水桶是否存在安全隐患”等话题，成为消费者关切的焦点。一位不愿具名的桶装水业内人士对此曾向未来网记者表示，水桶在生产过程中清洗不彻底或者“超期服役”，都会给消费者带来安全隐患。“超期服役”的水桶不仅容易孳生细菌，破坏水质，还会使塑料中的有毒物质随着水桶老化溶解于水。水桶出现的安全隐患，也会直接影响到水的质量。
接连不断的负面舆情，也冲击着雀巢在国内乃至全球市场的口碑。财报显示，2021年以来，雀巢在全球市场的总销售额呈现个位数增长，甚至是负增长的情况。其中，2021年及2022年，雀巢全年财报总销售额增长率分别为3.3%、8.4%，而2023年及2024年前三季度，雀巢的这一增长率数值则分别为-0.3%、-2.4%。
具体到大中华大区来看，2024年前三季度，雀巢的销售额下降2.0%至36亿瑞士法郎。同时，雀巢称大中华大区在速溶咖啡、婴儿营养和糖果业务取得了市场份额的增长，调味品和奶品业务的市场份额有所降低。其中奶品业务呈现负增长。
而在2023年，雀巢大中华大区实现净销售额436亿元，而在2022年，这一数值为54亿瑞士法郎（折合人民币444.43亿元），同比有所下滑。此外，雀巢在财报中称，由于出行受限等因素影响，雀巢的专业餐饮业务出现中个位数下滑。
值得注意的是，2022年9月，升任为雀巢大中华大区CEO的张西强为雀巢大中华大区定下目标：要在未来三年内（2025年前）达到年营收600亿元，在2030年前实现年营收1000亿。
今年10月，雀巢却宣布了一则组织架构调整：从2025年1月1日起，公司将目前按照地理划分的五大区域市场将精简为三大区。其中2022年单独组建的大中华大区将重新并入亚大非大区（亚洲、大洋洲和非洲）。
