周黑鸭终于下水,这次它再也没有回头路

周黑鸭终于下水,这次它再也没有回头路
2020年08月05日 16:33 花朵财经

文|花朵财经

饮鸩止渴也罢,今年的周黑鸭是顾不得那么多了。

疫情期间,总部为武汉的周黑鸭公司共约1000家门店暂停开店,而根据公开数据,周黑鸭去年年底的门店数共为1301家,也就是说,周黑鸭门店疫情期间几乎全部关门。

因此,周黑鸭的半年业绩预告极其惨淡,营收同比去年下降45%,净利润也由盈利2.24亿元转为预计亏损4200-5000万元。

疫情期间的业绩惨淡是意料中事,市场对周黑鸭业绩的充分预估到了什么程度呢?在周黑鸭发布预警后,它的股价甚至不跌反涨。

但不知是否被当下的窘况吓到了,又或者是出于对未来的恐惧。周黑鸭近日忽然宣布放开加盟,这不是周黑鸭第一次搞加盟。2019年它也宣布过一次。(业绩不给力只好赶晚集,下加盟的海能否拯救周黑鸭?)

「 1 」

什么是周黑鸭对未来的恐惧?

首先,是疫情期间人们热衷谈论的“报复性消费”没有降临到卤味世界——鸭脖这种东西的可替代性太高了,所以相比疫情后体检中心被挤爆,电影院还没开放就有无数人挂念着,周黑鸭作为一种可替代性消费品迟迟未迎来销售报复性增长。

其次,是周黑鸭在和竞争对手的博弈中近年来本就处于守势,可能很多人没有注意到这一点,作为卖鸭脖的周黑鸭,走的竟然是高端路线。所以相较于绝味等几乎可以对周遭环境无所顾忌地在城乡结合部或城中村乃至广大四五六线城市开店,周黑鸭却被自己选择的路线逼得只能尽量选择机场和高铁站、shopping mall这一类的场所开店,再加上周黑鸭坚持直营模式,所以在店面数量上,周黑鸭被绝味等后来者迅速碾压。

周黑鸭一直以来坚持的直营模式有利于品控,不利于扩张。

而绝味鸭脖、久久丫、煌上煌等友商采取了直营+加盟模式,这种模式的发展速度快,但是对于企业的经营管理能力要求极高,容易产生李鬼,也容易出现安禄山。

「 2 」

选模式的两难

此模式也好,彼模式也罢,关键看企业想要什么。可以看出,本来一直坚持做直营的周黑鸭,确实有做百年老店的欲望。

但是形势比人强,周黑鸭一年多的时间里两度放开加盟模式,皆因这山望着那山高,例如绝味,如今门店接近11000家,几乎是周黑鸭的10倍。

2018年之前,在周黑鸭眼里,绝味还只是弟弟,然而如今弟弟在规模和利润上都远超自己,是可忍,孰不可忍?

本次周黑鸭开放加盟,门槛设置得极低,中小投资人皆可参与,条件竟然仅仅是自有资金30万元,也因此,目前已经收到了超过一万家申请加盟。

周黑鸭一则以喜,一则以惧。喜的是自家品牌号召力果然强大,登高一呼应者云集;忧的是从此正规军要变成杂牌军,且一下子增加3000多家杂牌军,这下子再也回不了头了。

而如果回不了头,天长日久,自家的产品力还会像今天这么强大么?

这真是两难。

「 3 」

周黑鸭放开加盟后,是否要更改产品线?

上一次周黑鸭短暂开放了加盟,但是范围小而可控,且很快因为产品出现问题而停止加盟,但这一次恐怕是不会再停了。

除了加盟店的增多导致公司品控和管理困难之外,对于周黑鸭来说,还有另外一个难题:是否要扩充产品种类?

一直以来,由于走高端路线,周黑鸭的鸭脖价格你懂的。那么在开放了大量的加盟店之后,这些新店可未必都在好地段,大量的店面可能会开在曾经周黑鸭瞧不上的绝味隔壁,消费环境的改变必将导致消费力的改变,在这样的情况下周黑鸭的锁鲜装还怎么卖呢?

加售散装鸭脖?假货将如影随形。

放弃原有的高端路线?很明显不可取,等于打翻了一票老客户。

实在不行,只能以鸭脖之大小、肉质划分价格层次?或者换不同的包装?

至少在鸭脖这一行,高端路线原本就是和加盟模式格格不入的,否则周黑鸭也不会纠结了那么多年。

当然,周黑鸭可以通过控制开店速度来避免自家的风格调性受到过于严重的冲击,然而前面也说过了,周黑鸭宣布将在10000家申请加盟者中选择三分之一,那么这条路似乎也走不通了。

虽然说穷则变,变则通,但通了还真不一定就能“久”。

然而在惨淡业绩和激烈竞争的双重催迫下,周黑鸭这次“下海”,再也没有回头路了。

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