撰文/牧之
1996年前后，对于中国零售业来说，是一个里程碑式的节点。
在改革开放春风的吹拂下，国家政策红利不断释放，我国零售业成为一片充满机遇的蓝海。家乐福、沃尔玛、麦德龙、永旺、伊藤洋华堂、欧尚、易买得、易初莲花、万客隆、罗森等外资连锁商超、便利店品牌纷至沓来，蜂拥进入中国市场“淘金”。而目前我们耳熟能详的一些知名本土零售企业，也纷纷于这个时期创建。
同样在1996年，瞅准风口的王后虎顺势进军零售业，创立好易得品牌。2002年，好易得进入便利店行业，打造出青岛第一家24小时便利店。2010年，好易得正式更名“可好”。从此，这个起家于青岛的便利店品牌，正式开启了品牌化、连锁化和规模化的发展之路。
在今年年初的时候，可好便利店董事长王后虎在内部会议上指出，我国便利店市场远未饱和，行业前景广阔，规模化扩张是大势所趋，未来大有可为。这一表态，也为可好未来几年的发展定下了主基调。
在中国连锁经营协会于今年4月27日发布的《2021年中国便利店TOP100》榜单中，可好以435家门店位列第49位。虽然可好位次并不高，但其门店拓展速度却着实惊人，从2019年开始，几乎每年都以翻倍的趋势增长。未来三年，可好的目标是，门店总数达到3000家，销售额突破50亿元。
固本培元，稳扎马步
可好便利店总经理庄续强在接受《联商网》专访时表示，在成立之后的多年时间里，可好一直在稳扎马步，修炼基本功，注重团队建设，并不断打磨门店的经营质量，提高坪效和人效。
▲可好便利店总经理庄续强仅就选址一项，可好就拥有强大且战斗力十足的团队。进入目标城市之前，可好选址团队通过地段选择、商圈定位、客群分析、流量分析、销售预测等各种准备工作，已经锚定该城市内的所有目标网点。
其中，地段选择是重中之重，因为好的选址是成功的一半。李嘉诚提出的房地产第一黄金定律：“地段、地段、还是地段”，也同样适用于零售业态，便利店也概莫能外。正因如此，优质商铺的汰换率非常低，在只能等待的前提下必须长期保持与房东和现有经营者的沟通，才有可能实现店铺的最终转化接盘。
据庄续强介绍，目前可好遇到的难题是优质网点的选址速度跟不上加盟需求。的确，自2019年，加盟制改革之后，可好的门店拓展进一步提速。随着加盟制改革的进行，一些门店店长逐渐成为合伙人实现委托经营，乃至进一步转变成为加盟商。截至目前，在山东及江苏市场，可好已开业门店加签约门店已超过500家，其中加盟门店占比已达80%。
针对加盟商，可好建立了一整套为加盟商创造价值的服务体系，从选址到筹建再到日常经营和管理，为加盟商提供精细化的指导与扶持。此外，可好每年还从总销售额中拿出一定比例的资金，对加盟商在财务补贴方面提供支持，助其平稳渡过培育期。
正是在不断打磨之下，可好的经营模式日趋成熟，效果也直接体现在了开店成功率上。据庄续强介绍，可好的开店成功率维持在90%以上，甚至可以达到95%。同时，可好的盈利门店占比超85%。这样的表现放眼整个行业，也属一流。就拿一向作为便利店行业标杆的三大日系品牌来说，也仅有罗森正式宣布在华业务实现整体盈利。
另外，可好加盟商的复店率在35%-40%之间，2022年计划达到50%。这里的复店率指的是，加盟商在加盟第一家门店之后再开第二家门店的比例。
加盟商继续加盟开店的原因无外乎两点：1、第一个门店赚钱了；2、看好可好的模式及未来前景。总而言之，加盟商看重的是投资回报，很明显可好满足了这一点。便利店的发展需要培育周期，也需要精细化运营，更需要顾客的持续认同。在日常经营中，可好不断赋能门店保持优化经营，进而实现持续盈利和长期效益。
庄续强表示，便利店并不是一个暴利生意，从单店维度来看，赚钱能力肯定不如餐饮，但胜在稳定性强，尤其在疫情期间，与购物中心、百货和餐饮等业态相比，便利店受影响最小，恢复速度最快；在政策与趋势维度，便利店拥有广阔的发展空间，国家政策也在积极扶持；从品牌和平台维度来看，达到一定规模之后，投资回报率非常可观。庄续强认为，便利店行业未来会实现轻资产化，便利店品牌也会成为平台型公司，想象空间非常大。
三年剑指3000家店
《2021年中国便利店发展报告》指出，截至2020年末，中国便利店门店规模已达19.3万家。相对于庞大的市场体量，中国便利店不论门店总数还是布局密度都远远不够，发展空间依然巨大。尤其是三四线城市等下沉市场，消费潜力有待进一步激发，长尾效应必将持续加强，存在广阔的发展蓝海。
在国家政策层面，对便利店发展也是极力鼓励与促进。早在2019年12月31日，商务部等13部门联合印发《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》，强调优化便利店营商环境，推动便利店品牌化、连锁化、智能化发展，更好地发挥便利店服务民生和促进消费的重要作用。有了国家政策层面的大力支持，便利店发展迎来重大利好。
正是基于对行业趋势的精准把脉，可好开启规模化拓展之路。据庄续强介绍，可好未来计划进入山东周边市场，并不断向三四线城市乃至县域市场下沉。2022年，可好计划新增门店500家以上；到2022年底，可好门店计划达到1000-1200家；未来三年，可好的目标是门店总数达到3000家，销售额突破50亿元。
从可好的经营数据来看，目前，三四线城市及县域市场的投资回报比青岛、济南等二线城市更高。下沉市场的房租、物业、人工等固定成本支出更低，门店的辐射范围也比一二线城市更广。
比如，在北上广等大城市，便利店的辐射范围可能只有不到100米，但是在青岛、济南等二线城市，辐射范围就有可能扩大到200米，而在下沉市场，辐射范围甚至能达到300米-500米。
成本低加上更广的辐射范围，使得下沉市场的投资回报非常可观。当然，与一二线城市相比，三四线城市的消费力难以与之相比，所以对门店效率和经营质量提出了更高的要求。
谈到便利店的未来趋势，庄续强表示，未来一定会形成头部效应，如果便利店品牌做不到行业前几名是比较危险的。
行业发展到一定阶段，企业的发展与扩张不是以企业个人意志为转移，而是受行业整体趋势推动，规模扩张是必然，包括物流供应链、鲜食工厂、自有品牌等方面的发展以及对供应商的议价权等等都是以规模为前提，否则无法有效推进。
不过，由于目前市场容量和发展空间巨大，大家都在积极拓展，便利店行业竞争并不十分激烈，也未到过度内卷的阶段。但是五年之后，到了存量时代，才是真正考验实力的开始。
同时，庄续强强调，短时间内不会出现便利店寡头，实体零售行业格局的形成会比电商领域更缓慢。但是经过十到二十年的发展，一定会有全国性的便利店品牌诞生，规模化效应也将进一步凸显。
自建鲜食工厂，强化供应链布局
兵法有云，兵马未动，粮草先行。供应链建设必须走在门店拓展前面。尤其在下沉市场，鉴于鲜食品类配送范围及本土化商品限制，供应链必须随着门店拓展一同下沉。供应链能否有效辐射，决定未来下沉市场的成败。
目前，可好拥有一个10000平方米的常温配送中心和3000平方米的低温配送中心，同时也拥有一座自建鲜食工厂，可生产饭团、便当、三明治以及各式各样的甜品和面包。
目前，可好的鲜食工厂尚能基本满足门店所需，预计到明年可能就会满负荷运营。随着门店的迅速扩张，可好已经在规划新供应链和鲜食工厂的建设。
据悉，供应链辐射最优半径是150公里，这样可以保证鲜食产品的品质和有效销售时间，极限半径是300公里。有鉴于此，可好计划在第一阶段打造三个物流中心包括鲜食工厂，将分别位于青岛、济南和徐州。未来，随着门店规模的不断扩大，供应链和鲜食工厂的建设也将随之加码，最终实现150公里的最优辐射半径。
虽然鲜食工厂投入资金大、回报周期长，但鲜食品类是便利店企业的核心竞争壁垒，也是最强大的护城河，事关门店利润和顾客黏性的高低。据庄续强介绍，可好的鲜食销售占比是25%(含烟)，如果不算烟草，鲜食销售占比可达35%-40%。
在日本，便利店鲜食销售占比可以达到50%，甚至更高。而国内便利店在这方便还有很大的提升空间，尤其在鲜食类产品的持续研发和创新方面，还有一定差距。
就行业趋势而言，鲜食商品为代表的核心商品能力建设或将是便利店发力的关键，便利店企业必须实现以鲜食为代表的核心品类差异化，以客群需求定制化以及不断迭代的产品创新化，才能在激烈的竞争中拥有一席之地。
结语
茫茫夜幕之下，喧嚣都市之中，便利店那抹温柔的灯光，最具烟火气，最抚凡人心。
在青岛，以“可好”为代表的便利店，正逐渐成为这座城市的一个“生活符号"。这里是年轻人的深夜觅食之所，也是工作之余的寄留之地，见证着世人的万象人生。
未来，在济南、在徐州、在烟台、在潍坊……在河北、在河南、在安徽……在越来越多的城市和省份，可好将成为越来越多消费者生活的一部分。
