黔南，一般都是指布依族苗族自治州，隶属贵州省境内。黔南布依族苗族自治州自古以来就是少数民族先民居住的区域，境内就有许多部族活动，1956年8月8日，设立黔南布依族苗族自治州，自治州人民委员会驻都匀县。同时，黔南布依族苗族自治州曾是南方出海丝绸之路的重要通道，也是黔中通往川桂湘滇的故道，商贾云集、物流通达，境内航空、铁路、公路、河运纵横交错。当然，一座自古以来就是少数民族先民居住的区域，其中的特色美食和小吃也是数不胜数，今天就给大家推荐来黔南必吃的7种美食，每一种都风味独特，来看看你都吃过几种？
砂锅粉，也称砂锅米粉，是黔南各地到处都有的一种大众美食。它有多重口味可选择，能被大家熟知的就有辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉等，每一种都风味独特，深受当地民众和游客的喜爱。这种美食在冬季时享用更加，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，越是天冷吃得越舒服。
都匀太师饼，这道美食在都匀广为流传，也是黔南境内一道口感独特的美食。都匀太师饼制作工艺也非常讲究，主要以精面粉为原料，制作是搭配火腿丁，豆沙、白糖、鲜猪肉等配料，做的时候分揉面，调馅，成型等工序，每一道工序都非常严格，少一步口感都不一样。成品的都匀太师饼外表扁鼓，两面浅黄色，内馅料粗细适当，入口后味香咸甜皆备。据传，在商代，武王伐纣，纣王派闻仲太师随军出征，特别制作了一种糖烧饼做行军干粮。此后，后人为纪念闻太师，便将这种糖烧饼命名为太师饼。
鱼包韭菜，它是黔南境内水族的一道传统美食，也是水族过节时必不可少的一道菜。制作方法非常考究，主要以鲤鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸，一般要蒸五至十小时才行。成品的鱼包韭菜肉肥细腻，鱼骨酥脆，可谓是独具风味。
盐酸扣肉，是黔南境内都匀市的一种特产美食。第一次吃到这种美食时，给我的口感特别复杂，第一片肉进嘴咀嚼之后，有一种酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸的味道，下肚后还能令人回味无穷。现在黔南其他地方也有盐菜扣肉这道美食，但是你机会到了都匀，那你可以试试用独山盐酸做成的扣肉，只有用独山盐酸做底的才最正宗。
墨冲角角鱼，它也是黔南境内都匀地区的一道特色美食。制作工艺也很讲究，主要以本地角角鱼和本地水为原料，烹饪时取本地水煮鱼，食用时加盐蘸着吃，在当地堪称一绝。因为墨冲角角鱼肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺，一直都深受当地人的喜爱。
盘江狗肉，这是黔南境内贵定县盘江镇的一道著名美食。来过盘江镇的朋友都知道，大街上随处可见数十家狗肉店临街而立，特别是在冬天的时候，生意十分红火。同时，盘江狗肉在当地也是一种待客佳肴，每到时逢冬至时串亲访友的客人来家里，本家人都会拿这道美食招待。据传，盘江狗肉最早可追溯至明清时期，因当时局限，狗肉作为滋补，对身体虚弱、肾亏泛力、病后恢复、小儿尿床等有药理作用，没有形成市场化。随着历史与时间的沉淀，到七十年代以后，盘江狗肉才逐渐形成产业化。
烤乳猪又称小猪烧烤，是黔南境内独山县的一道特色美食。它制作工艺特别考究，主要以上好乳猪为原料，做法需要经宰杀、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序精制而成。成品后的烤乳猪色泽金黄，皮层酥脆不燥，肉质鲜嫩不腻，食用时加上葱节、姜末、花椒等佐料，口味更加独特。据传，在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，独山县人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
