「餐饮人须知」一周餐饮最新资讯：2.7-2.13

2022·CFA餐连盟 上海国际餐饮连锁加盟展

1、火锅多家企业春节营收翻倍，外卖成制胜关键，销售量翻了2倍到4倍

2、麦当劳为元宇宙“虚拟餐厅”提交商标申请

3、肯德基、汉堡王供应商宝立食品，拟上交所主板上市

4、百胜中国发布2021年报，总营收增长19%，新开门店超1200家

5、喜茶否认大规模裁员，业绩增长喜人是最好的回应

6、Costa在华销售额破纪录

7、连锁餐酒吧品牌「COMMUNE」获数亿元A+轮融资，高瓴投资持续加码

8、兰州牛肉面品牌「马记永」完成Pre-A轮融资，腾讯入股

9、书亦烧仙草获绝味食品投资过6亿元，估值超百亿

10、喜茶投资苏阁鲜茶，餐饮步入产业投资时代

寻店、开店、加码……一步到位

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——CFA餐连盟

01

火锅多家企业春节营收翻倍，

外卖成制胜关键，销售量翻了2倍到4

海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等多个品牌春节期间营收翻倍。

从除夕至初五，多家火锅门店堂食每日接待多达1000多人次，而外卖销售量则翻了2倍到4倍，北京、上海部分区域在除夕当晚更是出现“一锅难求”的现象。

消费者对于火锅品牌的认知会产生一定的影响，海底捞、呷哺呷哺等已积累一定的品牌力，因此部分消费者在点火锅外卖时会首选已认知的品牌。

02

麦当劳为元宇宙“虚拟餐厅”提交商标申请

元宇宙这股风刮进了餐饮行业。据界面新闻报道，美国最大快餐连锁店麦当劳近日为基于元宇宙的虚拟餐厅提交了商标申请，成为最新一家为元宇宙世界中的虚拟商品和服务申请商标注册的公司。

据了解，麦当劳在2月4日提交了10份相关的商标申请,其中包括“经营一家以真实和虚拟商品为特色的虚拟餐厅”和“经营一家提供送货上门服务的在线虚拟餐厅”。

过往资料显示，麦当劳并不是首个申请注册元宇宙商标的企业。此前，奈雪的茶、蜜雪冰城已经注册了元宇宙的一些商标。在元宇宙火热的当下，这些企业的布局引发了众多的热议。元宇宙概念，如何才能与餐饮业实现完美融合，这确实是很值得探讨的一个话题。

03

肯德基、汉堡王供应商宝立食品，

拟上交所主板上市

2月9日，给肯德基、汉堡王、正大食品等供应原料产品的上海宝立食品科技股份有限公司（以下简称“宝立食品”）自去年8月传出上市信息后，近日更新了招股书，计划在上交所主板上市，拟募资4.6亿元，主要用于扩大产能和补充流动资金。

从招股书来看，宝立食品近几年业绩总体上保持增长。2018年、2019年、2020年、2021年上半年，其营业收入分别为7.11亿元、7.43亿元、9.05亿元、7.22亿元，净利润分别为9349.15万元、8171.78万元、13411.83万元、9778.9万元。

值得注意的是，宝立食品对前五大客户有较大依赖。据招股书，2018年至2021年上半年，前五大客户占公司营业收入的比重分别为54.41%、50.11%、44.79%、44.51%，其中第一大客户为拥有肯德基、必胜客等餐饮品牌的百胜中国。

04

百胜中国发布2021年报，

总营收增长19%，新开门店超1200家

中国网财经消息，2月9日，百胜中国公布了截至2021年12月31日的年度业绩。财报显示，2021年全年总营收为98.5亿美元，同比增长19%；在不计及汇率影响下，公司2021年全年系统销售额同比增加10%。

数据显示，2021年百胜中国新开门店数再创新高，全年新开设1806家门店，门店总数达到 11,788 家。从数据来看，尽管疫情带来不利影响，但百胜旗下品牌的餐厅新店投资回收期仍然稳健，肯德基餐厅的投资回收期约为2年，必胜客餐厅约为3年。2021年上半年开出的新店表现出色，大多数能在头三个月内实现月度收支平衡。

财报还显示，2021年，肯德基的系统销售额全年增长8%，新开门店超过1200家，新进入160个城镇，有超过一半的新门店开在低线城市，同时，也在一二线城市不断加密门店网络。

05

喜茶否认大规模裁员，

业绩增长喜人是最好的回应

针对喜茶的“裁员”风波，有媒体报道喜茶内部正在实施裁员，年前已启动裁员，年后还会再裁一部分，总体涉及30%员工；信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%；被裁的员工将得到正常N+1补偿，也可以选择内部调动去其他部门。

对此，喜茶方面回应称，相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。第三方数据平台统计，也可以说明喜茶业绩增长喜人远没有到天花板。2022年1月营收4.9亿元环比增涨11.2%，春节假期7天营收1.07亿元。

自2022年1月，喜茶营业收入约为4.898亿元，环比增长11.19%。在春节假期（1月31日-2月6日）的7日之内，喜茶营业收入约为1.073亿元。自2021年9月-2022年1月的5个月，喜茶营收合计约为23.08亿元，其中，2021年第四季度（10-12月）营收13.38亿元。在营收占比方面，华东、华南地区仍为喜茶营业收入的主要来源，分别占比39%、33%。

门店方面，上述数据统计显示，截至2022年1月，喜茶门店数量879家，2021年12月门店数865家，1月较12月环比增长16.2%，略高于同期营收环比增速。另外，1 月 21 日，喜茶首家“雪场店”在张家口营业，以“雪山精神”为设计理念，用山峰的形状以及雪白的门头为主外观设计形象。

06

Costa在华销售额破纪录

Costa咖世家中国总裁表示，2021年Costa的销售额创下了进入中国市场15年来的历史新高，这主要得益于打造“全方位咖啡公司”（Total Coffee Company）的策略。

另外，Costa中国总裁进一步透露，根据Costa咖世家中国5年计划（2021-2025年），预计到2025年其咖啡门店数量将达到1000家以上。

07

连锁餐酒吧品牌「COMMUNE」

获数亿元A+轮融资，高瓴投资持续加码

连锁餐酒吧品牌「COMMUNE」COMMUNE成立于2016年，是一家将酒水自选区、超级吧台与经典就餐区三大功能板块相结合，面向Z世代及新中产阶层消费客群的复合型餐酒吧。

在大众点评、小红书上，COMMUNE被称为“餐酒博物馆”。近日完成数亿元A+轮融资，本轮融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投。

创始团队在“夜经济”方面有着20年的连续创业经验。2021年初，COMMUNE曾获得高瓴投资的A轮融资。

08

兰州牛肉面品牌「马记永」

完成Pre-A轮融资，腾讯入股

近日，兰州牛肉面品牌「马记永」关联公司上海花桥餐饮管理有限公司发生工商变更，股东新增广西腾讯创业投资有限公司等。

其注册资本增至约160.44万人民币，增幅约13.48%；经营范围新增互联网销售等。

09

书亦烧仙草获绝味食品投资过6亿元，

估值超百亿

新茶饮品牌书亦烧仙草的运营公司四川书亦餐饮管理有限公司日前新增多位投资人。

据悉，这些投资人的背景较为深厚，背靠绝味食品、洽洽食品、克明食品等多家A股消费类上市公司。

此番增资，书亦餐饮的注册资本从1.78亿元增至近1.9亿元。详情：7000+的书亦烧仙草获首轮超6亿元投资，估值超百亿。

10

喜茶投资苏阁鲜茶，

餐饮步入产业投资时代

2月8日，「苏阁鲜茶」关联公司广州市标顶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东珠海市苏阁投资合伙企业(有限合伙)。喜茶创始人聂云宸为上述合伙企业执行事务合伙人。

据官网介绍，「苏阁鲜茶」成立于2010年，是一个专业经营各类美味果汁、奶茶等休闲饮品的品牌，自2013年开放加盟事业以来，截止到目前，已在全国拥有了300多家加盟店。