在餐厅生意不好或者下降的时候，很多老板在还没搞清楚原因的时候，就盲目采取措施去应对。其实这样可能会导致生意越来越差！
有时候你下意识的一句话，或者不经深入思考的一个应对措施，可能会让餐厅死得更快——
案例一：最近生意不好，是不是该搞点营销活动阿？
在部分老板的心中，营销活动就是万能的。生意不好可能就是没有做活动，或者活动不够好，不够吸引人。所以一旦生意下降，他们首先想到的就是搞活动。
小餐说：但是，在没有找到生意下降的真正原因之前，盲目做营销活动，引流效果越好，可能死得越快！因为生意下降的根本原因，是因为你顾客体验没做好。那么在没有改正或者升级之前盲目引流，只会得罪更多顾客！
案例二：最近生意不好，再给餐厅增加几个新菜品吧！
餐厅生意不好，有些老板就开始向菜单动刀：
认为顾客不来我的餐厅，一定是因为菜品太少，或者现有的菜品顾客已经吃腻了。
所以需要加新菜来挽回顾客。
其实生意不好，很重要的一点就是菜品不能抓住顾客的胃，首先要看看你的菜品是不是质量问题，盲目丰富产品线不是良方。
小餐说：顾客永远不会冲着你的创新菜而来。只会因为【你的菜品好吃】而选择你。所以当生意不好的时候，从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面，去优化你的招牌菜品才是正解。
案例三：最近生意不好，我想做点打折、降价活动！
餐厅生意不好，我想有80%的人去打折，促销，等这种以让利的方式吸引顾客。尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意的时候，打折就成了两家争夺顾客的工具，常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活。然后陷入到低价竞争的漩涡之中。
小餐说：无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上!
首先出于控制毛利的前提，降价之后有些老板就不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保证导致生意更差，进入到恶性循环之中。第二，让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。
相反，起死回生的餐厅选择的几乎都是，要么保价、要么提价!在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门。
案例四：餐厅生意不好，大家要一定要减少开支，节约成本！
生意不好时，最怕餐厅老板有这种想法：
就想着如何用次等原料代替上好原料，能省则省。
就想着如何精简员工、减少服务，减少开支。
这样的做法的确能为餐厅“节流”。
但也直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。
小餐说：
不能靠节省来维持收支平衡！相反，如果想让生意下降的餐厅生意出现逆转：餐厅生意越是下降，聪明的老板越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使只是来一位客人，也要将他服务好，也让他保证下次再想来。
案例五：顾客都说我们的菜品好，服务也不错。所以问题肯定不在我们身上！
一般情况下，餐厅生意不好的时候，很多老板都会去征集顾客的意见，找出问题所在。
但餐厅老板十有八九得到的答案都是：只要进店消费的顾客都说我们家好！所以我问题肯定不在我们身上！
这个时候，请反思：
说“好”的这个信息主体是谁呢？是第一次进店的顾客？还是你的老顾客，还是非目标受众群体？回想一下，你问了谁？
小餐说：
餐厅生意不好，一切落脚点都是因为顾客体验没做好。市场调研的出发点是好的，但是当反馈结果”都挺好的“而仍然人气不佳的时候。不妨思考一下，你的调查对象是否太过片面化，真正的问题根源被淹没在了一片叫好声中。
小结：当餐厅生意下降或者不好时。
餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因。是选址不当、菜品问题、服务不好、还是定位不明确？
及时调整弱项，并从自己的强项上寻找突破点 ，明确自己应对的方法和计划，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。否则餐厅生意只会陷入无限的恶性循环！（来源：餐饮致富经）
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