文/阿宏粉蒸肉换吃法啦，加上它再蒸，肉香十足，提高免疫力，食材会不会被得到重视，在于本身的存在形式。就像大米，作为白米饭的时候并非感觉到有多好吃，一旦把大米打成粉做成粉蒸肉，那地位明显提高。同样的道理，把粉蒸肉做一个升级，变成“粉蒸蘑菇肉”，味道是不是更好的一顿晚餐呢？当然，以我的厨艺答案是肯定的。
我的理由很简单，粉蒸肉的时候总会蒸出很多的油汁，看着有点腻，也有点浪费。本着节约和解腻的原则我很自然地想到蘑菇，当然菌菇的种类太多，最终我选择了杏鲍菇，主要是杏鲍菇含水量少容易切片，这和五花肉片极般配，甚至可以以假乱真。当然你也可以选择你喜欢的蔬菜，比如山药、紫薯、南瓜等营养蔬菜味道都不错，只是我钟爱蘑菇的味道。
杏鲍菇是具备杏仁和鲍鱼味道的菌，被称之为“真菌皇后”。在《随息居饮食谱》中记载菇“甘凉，味极鲜美，荤素皆宜。开胃，化痰，嫩而无砂者优。”开胃在这里应该理解为对肠胃的保护和润肠胃，这和杏鲍菇中含有大量的蛋白质、碳水化合物密不可分。此外，据现代营养研究统计，在杏鲍菇中有着8种人体所必须的氨基酸，及钙、镁、铜、锌等矿物质，这也造就了杏鲍菇能提高人体免疫力及降脂、降固的营养价值。
这道菜用的米粉是大米粉，很多朋友会习惯性地买成糯米粉。因糯米粉偏热，不适合做这道菜，其本身黏性也偏高，适合做年糕之类的食品。现在有买的袋装大米粉，并且味道还不错是经过添加香料调味的，有五香的、有辣味等口味，我个人喜欢辣味的，这样在做这道粉蒸蘑菇肉时可以省去很多调味品，要是你买到的米粉是原味的，做的时候就需要用十三香稍微调味一下。
【所需食材】：主料：五花肉，袋装米粉，杏鲍菇。调料：料酒，蚝油，高汤，酱油。【烹饪方法】：第一步，食材处理五花肉切片，薄厚要均匀，不然熟不到一起，然后倒入少许蚝油、酱油和料酒抓匀腌制40分钟；杏鲍菇切片备用。
第二步，挂米粉装盘米粉中倒入少许高汤或者清水，湿润即可。把每一片五花肉和杏鲍菇置入其中都裹上米粉，码盘时一层肉，一层杏鲍菇装盘。最后浇上高汤适量，并淋入少许料酒。
第三步，蒸肉蒸锅水开上汽后，把码好的肉放入蒸锅，盖好锅盖蒸40-50分钟，以肉熟，且软为准。
杏鲍菇吸足了肉味变得肉香味十足，肉也有了蘑菇特有的菌香，吃起来一点都腻，这才算是物尽其用。其实，世间很多事皆是如此，懂得变通和配合，才能尽显本身的价值，做事如此；爱情如此；婚姻更是如此。
【厨房小贴士】：1、高汤可以用水替代。2、第二步往里面加汤的量需要按照米粉和肉的程度判断，原则上用米粉量和汤水量为1:1.5即可。要做到宁可少倒一点，别煮上了，可以在蒸的中途看汤水是否足，不够可添加。3、米粉要是蒸之前，稍微尝一下咸淡之后可以稍微调一下盐，一般米粉中有添加。
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