文/阿宏看到人家的彩色的饺子，非常招人喜欢，决定晚餐也做饺子。当然这不算什么，都是基本操作。饺子的精华在于馅，不在面皮，这不是否定彩色饺子皮带来的食欲感，因为我也喜欢彩色的饺子，就像这道“红椰扇贝饺子”，采用了紫甘蓝红的饺子皮，从皮到馅透着喜庆。这种饺子，皮粉嫩喜庆，陷滋润滑嫩，补充维生素好帮手。
馅料我用了腌制好的红椰菜和新鲜的紫甘蓝两种，说白了是一种菜，只是新鲜的紫甘蓝是为了取汁水和面，当然重要的是营养价值。紫甘蓝营养成分中的维生素C含量远远超过柑橘，这是天然的抗氧化物质，能够清除体内的自由基来减缓衰老。同时紫甘蓝中的花青素、维生素E和B族含量也较为可观，有很好的抗氧化能力，对皮肤极有好处。特别要说的是，紫甘蓝中有较为丰富的铁元素，这样便会加快身体的脂肪代谢，有效的预防脂肪的堆积，从而达到减肥瘦身的效果，平常可以多吃点紫甘蓝，无论水饺还是沙拉都可以。
知道了紫甘蓝的好吃，还不算完，我在馅料里还加了鹌鹑蛋和扇贝边组合，扇贝边主要是为了增加维生素E和饺子馅的鲜度，让紫甘蓝和肉之间有一个过度口味，这样吃起来口感就不会过于单调。当然其它的营养照收不误，只不过不是这道菜的重点。
别看小小的鹌鹑蛋，营养价值一点都不差，有着“动物中的人参”的美誉，有补气活血、强健筋骨的好处。加到馅料里面主要是和扇贝搭配，一来给肉馅上劲，再者就是提鲜扇贝边的口感，同时补充维生素。可见鹌鹑蛋和扇贝边两种豪华的食材做了紫甘蓝的配料，只因为营养价值高没有按照配料分配，作为馅料中的成员只好委屈一下。
【所需食材】：主料：肉糜、紫甘蓝、腌制红椰菜、 扇贝边，以3:3:2:2比例配料，鹌鹑蛋2个。配料：蒜苗，小麦粉，香菜。调料：花椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒，花生油。【烹饪步骤】：第一步，食材处理紫甘蓝先切丝加入少许的盐，腌制半小时后挤出水分用来和面，然后把紫甘蓝切碎；蒜苗、香菜切碎；扇贝边清洗干净后剁碎。
第二步，拌馅1、先将肉糜倒入盆中，加入生抽、蚝油、花椒粉、料酒和少量的盐（紫甘蓝和红椰菜中有盐），然后顺一个方向搅打均匀上劲后再打入鹌鹑蛋，并倒入适量花生油后搅打上劲。
2、放入紫甘蓝、腌制红叶菜，扇贝边，蒜苗、香菜顺一个方向搅拌均匀，然后根据口味可以调一些盐，搅拌均匀即可。
第三步，和面把腌出紫甘蓝汁倒入面粉，和成面团后分成均匀相等的面剂子，擀成面皮即可。
第四步，包饺子面皮中放入适量的馅料，然后包成自己喜欢的造型，就可以。
第五步，煮饺子锅中烧开水，下入包好的饺子，然后大火烧开，把饺子煮熟便可出锅。在煮的过程中可以掺冷水的方式让饺子熟得更快，一般掺2-3次水就可以。
满满一盘红椰扇贝饺子，外皮粉嫩喜庆、柔软Q弹，内陷滋润滑嫩、鲜香可口，肉香和扇贝边鲜香味互相融合，包裹着紫甘蓝的清香气味。配上自己喜欢的料汁蘸上，一口下去喜庆的馅心，瞬间会让整个味蕾应接不暇，然后迫不及待地吃完整盘饺子。真可谓：吃个饺子补补维生素，这种馅鲜香可口，满满的营养。
一家人围着茶几，吃鲜美可口的饺子聊着家常，其实，很多时候幸福就在不知不觉中来到身边，只要你善于发现生活处处充满着爱。
