文/阿宏小米可以熬粥，是大家公认的小米吃法，像我这样做小米锅巴的倒是少有人在，小米锅巴，嘎嘣脆的零食，不用油炸就能做好，只因为大家都不知道做法。锅巴作为零食界的一员，热度从来没有减弱过，但是，锅巴的味道却一掉再掉，甚至连数量也在缩减，一包锅巴里面可食部分少的可怜。介于种种原因，索性在家自己制作小米锅巴，以慰藉我爱吃零食小馋嘴。
要吃得明白还需要知道锅巴的本来面目，锅巴原本是做饭时锅底形成的一层焦糊饭粒。由于调料的沉淀和贴锅温度的共同作用，锅巴的味道比饭本身的味道要香，并且有一种焦脆口感，很吊人胃口。我们买到的锅巴，是经过烤制加工过的零食，只少了焦糊味，基本原理是一样的，再配上好吃的调料就成就了一番美味。
这样就很明白了，锅巴本身就很常见，只是自然产生的没有加工的好看罢了。选择食材上为了和零食有几分神似就用小米，不是有那么一句话说：像不像，三分样。当然我也是从营养上考量过小米，小米中维生素B1位居所有粮食之首，小米本身有种味香、甜糯的味道，食用后易消化，具有健脾养胃功能。《本草纲目》记载“粟米气味咸，微寒无毒，主治养贤气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便。”这里的粟米指的就是小米，就凭这一点就选它了。
最后，说一个注意点，小米锅巴不能和杏仁一起同食，这是小米的禁忌，另外，胃凉的朋友也少吃小米制品。大家在饮食的时候要注意，健康饮食才是重中之重。【所需食材】：主料：小米90克，面粉100克，水适量，盐适量，植物油适量。调料：孜然粉，辣椒粉。【制作步骤】：第一步，食材处理把小米淘洗干净，一般清洗3次左右就没问题，然后用热水浸泡2小时，泡好后倒掉大部分的水。
第二步，调味和料小米中只留少许隐约看得见的水分，然后倒入少量植物油，调少许盐之后倒入面粉开始搅拌，最后用手揉成小米面团。
第三步，成型将揉好的面团用擀面杖直接擀成薄饼，然后用刀切成大小相等的小锅巴。
最后用小饭叉在每个锅巴上扎上小孔，这样可爱的小锅巴就初见模型了。
第四步，烤制烤箱150度预热，把做好的锅巴移入烤盘后入烤箱，上下火150℃烤20分钟。
烤好的锅巴中撒入孜然粉、辣椒粉，或者根据你喜欢的口味撒调味品，然后拌均匀便可品尝自己的杰作。
小米不要熬粥了，这样不用油炸，就可做成嘎嘣脆的锅巴。只要懂得了原理，制作一款美味的零食其实很简单。世上没有不好做的美味，犹如爱情，只要用心去对待彼此，美好总是那么简单，就像眼前这盘金黄酥脆的小米锅巴，简单却包含了食之五味。
