沐歌发现：在购物时，很多人都有过这样的感觉：选择困难。
逛商场时，面对应接不暇的商品无从下手；刷淘宝时，扑面而来的各种商品让人挑花了眼，最后索性放弃购买。
这在消费心理学上的说法是：品项太多，会让顾客陷入迷惘。
美国社会心理学家希娜·艾恩嘉曾经做过一个实验，实验结果显示：在选择太多的时候，顾客会不知道到底该买哪一个，而陷入选择疲劳的状态，反而降低购买意愿。
如果零售、流通业者将此法运用于销售上，先帮顾客筛选自己想要购买的商品，不仅能降低商品管理的成本，也能提高购买率。
于是网易严选这类电商平台应运而生——为你严格筛选好合适的商品种类，方便轻松购物。
▲打造“严选法则”，给消费者更简单的选择
那如何才能利用这样的“严选法则”，做到产品少而精，又能满足消费者的需求呢？
1、“少即是多”的最高原则
上海莎福瑞餐饮管理有限公司副总经理吴建伸说，产品设置的最高原则过去是越长越好，如今是越少越好，少即是多。
产品越少，越能在短时间内被市场记住，快速被消费者定位。
产品线越长，越不容易被记住，也越难被定位。
越难定位，则意味着在市场扎根需要的时间越长。
沐歌茶饮认为：“先选定品牌精神，然后再设定符合品牌精神的基本茶单。”
市场上有很多流行的饮品，但是流行并不意味着适合，最终的产品设定还要要符合自己品牌的特质。
有的品牌定位意味着产品要高度聚焦，有的品牌定位，产品设置需要比较丰厚，满足不同的客群。
2、“1种水果多次利用”
先来看一组眷茶的产品：橙香柠檬金凤和翡翠柠檬奶绿、西柚青柠豫红和柳橙青柠乌龙、凤梨金桔奶绿和凤梨乌龙奶茶。
基本上每种水果都有两次利用。
▲选定水果之后，再在既定原料内研发产品
这种思路是在选择基础性的水果后，和不同茶汤、将水果进行拼配，尽可能展现不同的口感，既能重复利用材料，缩短产品线，又能丰富饮品的种类。
3、主次分明，产品结构突出
餐饮品牌来说，最有价值的工作之一，就是让你的明星产品足够突出，这样会让运营大大优化。
同样，喜茶的芝士系列占到了全部产品的一半，这样就能给消费者留下深刻的印象：喜茶的奶盖茶很好喝。
▲喜茶2.0版菜单
而面面俱到的传统做法，通常只会导致平庸和低效。做出结构，步步优化，对运营来说，是一个很好的提升方法。
▲喜茶5.0版菜单
产品设置的基本框架可以这样列：基本茶单（基底纯茶6~8款），其中适合做奶盖茶的（+6~8款），适合做奶茶的（+6~8款），独立拉出来做水果茶的（+4~5款），不含茶的饮品（+2~3款），纯水果饮品（+2~3款）。
沐歌建议：开店之后，一定要用数据说话，充分利用大数据，多与客户交流沟通，了解店的产品情况，根据这些分析去进行二次修改作出适当调整，进一步完善店内经营框架。
沐歌餐饮文化工作室
【品牌策划 茶饮研发 产品应用 奶茶/茶饮/饮品技术培训】
沐歌主要以产品研发为主，线上、线下培训相结合，全国各个地方考察，将所得灵感注入到产品研发及店面策划运营中，让客户经营的每一个店，都与众不同。
与传统培训不同，沐歌是采取私人定制方案，根据客户的店铺位置、周边环境、消费人群、消费档次，独家定制最适合客户的产品方案，并配备整套技术、原料以及设备工具。让客户做利益最大化的投资，降低投资风险，并且全程后期服务指导，使茶饮真正因沐歌工作室而不同。
线上教程主要针对不方便培训或者有基础，想做店铺产品升级的客户，而且会有专业技术老师负责后期指导，真正做到让顾客安心。
