待客最适合吃的几道下饭菜,鲜香可口,营养实惠,味道好极了

待客最适合吃的几道下饭菜,鲜香可口,营养实惠,味道好极了
2020年10月24日 11:06 优优谈育儿

虎皮蛋肉片炒花菜

材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量

做法:

1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净

2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半

3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片

4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出

5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋

6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色

7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出

8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味

9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅

红烧竹笋五花肉

食材:五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片)香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐

做法:

1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

2.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

3.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

4.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。混合均匀再焖至水干即可。

辣炒排骨

食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。

5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水,水一定要没过肉。

8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。

10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭。

鱼香金针菇

食材:金针菇350克;黑木耳4朵;泡红辣椒2个;姜2片;大蒜1瓣;香葱1棵;郫县辣酱2小勺;鱼香汁:;酱油2小勺;醋2小勺;黄酒1小勺;白糖2小勺;水淀粉2小勺

做法

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。

2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。

3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

4、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的。

5、锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。

6、把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

7、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。

8、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。

9、把黑木耳丝放入快速翻炒。

10、下入金针菇。

11、倒入鱼香汁大火翻炒。

12、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

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