出于个人喜好，我特别喜欢原味的食物。这款白吐司出炉后飘荡着迷人的麦香和淡淡的奶油味道，就像不施脂粉的美女那样清新自然。用白吐司可以做出多种不同味道的食物，如三明治、小面包卷，也可以抹蜂蜜、果酱、巧克力酱、黄油来吃。这款白吐司只用了蛋清，剩余鸡蛋黄用来做冰激凌了，可谓物尽其用。
白吐司
准备材料：高筋面粉210克，中筋面粉90克，白糖15克，鸡蛋清70克，鲜酵母8克，牛奶50克，水65克，盐1/2茶匙，黄油25克
工具：面粉筛，面包机，吐司模具，烤箱
开始制作：
1 把蛋清倒入面包机桶中。
2 倒入牛奶。
3 放入盐和白糖。
4 放入鲜酵母。
5 分别筛入高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面程序。
6 揉至面团能拉出粗膜，放入切小块并在室温下软化的黄油，继续揉面至可以拉出透明薄膜。
7 取出揉好的面团放到盆中，加盖醒发20分钟。分割成3等份，滚圆，加盖再醒发15分钟。
8 取一个剂子，擀成长舌状，一端用手抹长抹薄。
9 从另一端卷起。依次卷好后加盖醒发10分钟。
10 把面卷顺长擀开，再卷起来。
11 放入吐司模具中。
12 加盖醒发到模具八分满。
13 盖好吐司模具的盖子。
14 把模具放入预热好的烤箱，180℃上下火烤30~35分钟即可。
小贴士：1. 夏季室温高，面团第一次发酵时间不要太长，否则很容易发酵过度导致面包不起发。2. 生坯放入模具后，发酵至八分满即可，这样做出的面包品相比较完美。
选自《蝶儿烘焙蜜语》这本书，版权所有。
