这样做杏鲍菇比炒着好吃,一蒸一撕,不需要过油,比吃肉还香

这样做杏鲍菇比炒着好吃,一蒸一撕,不需要过油,比吃肉还香
2020年11月24日 09:58 优优谈育儿

蒸过的杏鲍菇,浇上夺目的蒜蓉剁椒,好吃赛过肉,低脂高纤不长肉。配上高蛋白的甜杏仁,真是“杏”福加倍。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,所谓“南甜北苦、南菜北药”。入菜的一般是南方产的甜杏仁,身小、色白、味道甜,有润肺、止咳、滑肠的功效。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,还含有大量膳食纤维,能让人减少饥饿感。这道手撕杏鲍菇杏仁沙拉,喜欢的朋友快来试试。

手撕杏鲍菇杏仁沙拉

准备材料:杏鲍菇(2个)200g,甜杏仁20g,大蒜10g,香葱3~4 根,橄榄油1 汤匙,剁椒1 汤匙,生抽1/2 汤匙,料酒1/2 汤匙,白砂糖1/2 茶匙

开始制作:

1. 将杏鲍菇洗净,切去根部,剩余部分切成 10cm 左右的大段。

2. 蒸锅中放入足量的水烧开,放入杏鲍菇大火蒸10分钟左右, 至筷子能轻松插透,取出晾凉。

3. 将杏鲍菇用手撕成筷子粗细的长条,轻轻挤去水分,放入沙拉碗中备用。

4. 将香葱洗净,葱叶切成细圈备用,大蒜洗净去根,用刀拍碎后,剁成蒜蓉,放入小碗中备用。

5. 炒锅加热后,放入橄榄油,加入剁椒和蒜蓉, 中火煸炒出香味, 加入生抽、 料酒、白砂糖翻炒, 浇在蒜蓉上, 制成剁椒酱汁。

6. 将剁椒酱汁浇入沙拉碗中翻拌均匀,撒上甜杏仁、香葱圈即成。

小贴士:1. 制作剁椒酱汁, 油烧至五成热时, 先放蒜炒至金黄出香味, 再放剁椒, 香味层次更丰富。2. 剁椒本身有咸味,制作酱汁时,可根据个人口味,酌情减少生抽用量。

选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。

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