花江剪粉可以说是安顺的一道特色美食，它源自关岭县，被称为“花江一绝”，其正宗的花江剪粉薄如纸张，雪白有劲道，有嚼劲，吃起来醇香可口，在当地十分的受欢迎，吃时要用剪刀剪成条，故称剪粉。
其制作烹饪技术要求高，主要食材有花椒、砂仁、狗肉香、生姜、大蒜、香菜、盐、味精、胡椒粉、香油、猪油等。吃起来皮滑肉嫩，汤醇味厚，麻辣鲜香。
花江剪粉制作工艺精细，是用花江一带生产的优质籼米为原料，经过浸泡、推浆、舀浆、上盘，蒸熟等工序制成粉皮，按素粉蒸得薄，烫粉、炒粉蒸得厚的规格操作。
安顺的这个“剪粉”，真的是剪出不一样的味道（01）
