“菜中灵芝”是啥菜?江西菜市场很多,春夏交接多吃点,对身体好

“菜中灵芝”是啥菜?江西菜市场很多,春夏交接多吃点,对身体好
2021年09月16日 03:29 巴叔GOGO

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:“菜中灵芝”是啥菜?江西菜市场很多,春夏交接多吃点,对身体好。江西的蔬菜其实还蛮多的,比如说比较出名的余干椒、藜蒿、芋头、藠头等等,其中藠头非常出名,江西新建还被中国农业部命名“中国藠头之乡”,而我要讲的“菜中灵芝”就是江西知名蔬菜,藠头。

种藠头多,吃的人也多。在江西各个城市的菜市场中,藠头都很常见,而且价格也相当实惠,2~3块钱一斤,大家遇到这种蔬菜的时候,可以多吃一点,对身体也比较好。藠头有增食欲、助消化、解疫气、健脾胃等食疗作用,所以民谚也有“餐前饭后食3颗,不打郎中门前过”的说法。记得汪曾祺先生在《五味》中的记载:“荄荄即薤……北方人现在极少食薤了。南方人还是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。这几省都把这东西的鲜茎叫做“藠(jiào)头”。美食家蔡澜在《食材字典》中更是说:“……其根部结出的蒜瓣样东西常被广东人拿来腌制成酱菜,不过要说最好的藠头还是产自江西……”。

唐代的大诗人杜甫在写“藠头”:“束比青刍色,圆齐玉著头,衰年关膈冷,味暖并无忧。”如此好吃的时令佳蔬,并且还这么营养,怎么能错过呢?大家如果遇到藠头的话,不要老是把它腌着吃,这里教大家一个新做法,做一道醋溜藠头,藠头这样做,酸甜解腻,而且还有健胃消食的作用,非常值得去品尝一下,一起看看做法吧!

【醋溜藠头】食材准备:藠头1大把、小米辣2个、蒜瓣2个辅料:植物油、盐、酱油1勺、白糖少许、香醋1勺、鸡粉2克制作过程:1、藠头把它的须和叶子全部剪掉,再把它冲洗干净,然后放入到砧板中,把它拍碎,接着放入到一个大碗中备用。

2、准备一个小碟子,把去皮的蒜瓣切成丁,洗干净切成圈的小米辣,都放入到碟子中备用,不吃辣的话可以不放小米辣。

3、锅中放入植物油,大火把它烧热,然后放入我们准备好的蒜瓣还有小米辣,把它爆香。

4、倒入我们拍扁的藠头开始炒,藠头个头比较的大,所以很难入味,拍扁以后,就可以让它快速的入味。

5、大火不断的进行翻炒,放入盐,加入酱油1勺,再放入白糖少许,再加入鸡粉提鲜,接着放入香醋1勺。

6、把它炒匀炒至入味,香醋要从锅巴淋入,这样起锅的时候,能够保留醋的香,吃起来也会更加开胃。

食刻tip:1、挑选藠头的时候,我们主要看它的鳞茎部分,越大越好,另外也可以从它的叶子判断是否新鲜,这样就可以买到新鲜的藠头了。2、如今中国出口的藠头中,有80%来源于江西,所以要说品质最好的藠头,哪一定是江西省新建生米镇的藠头了。

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