腌牛肉别傻傻只放盐，多加这个“东西”，牛肉又嫩又滑，还入味。对于现在大部分的一些年轻人来说，他们经常最离不开的也就是肉吃了，所以餐桌上总是会出现一些肉，也不得不说现在的年轻人也真的是无肉不欢呀，那么对于人们吃肉来说也是越来越挑剔了，所以我们也都知道猪肉在我们的所有肉类当中营养价值也是特别低的，而且还有很多的脂肪，那么对于很多的人来说，现在也都是不喜欢再吃了。说到牛肉的话，它的价格也是要比猪肉贵上一点的，但是对于多吃牛肉来说，也是让我们的身体变得更强壮，而且营养价值也是特别的高，那么对于牛肉的吃法来说，不论是炒还是算还是考的话，那么都是特别的美味，所以很多的朋友也都表示自己炒出来的牛肉不仅很长，而且味道也是没有那么多入味，其实这些都是因为在做牛肉的时候没有把牛肉腌一下，或者是在腌的时候出现了一些问题。
对于现在大部分的人来说，在腌制牛肉的时候还是一些其他的肉类，也只知道在肉里面放上一些盐或者是酱油之类的，所以这样腌出来的一些肉怎么会好吃呢？除了我们放盐之外，那么我们在腌制的时候也是可以加入一些碱的，所以简也是一种比较万能的东西了，那么对于大部分的一些情况来说，加入一些碱的话也是能够大大的提高肉的香味，而且腌制出来的牛肉也是特别的美味。所以我们在腌制牛肉的时候，如果加入了一些碱的话，那么肉也会变得鲜嫩可口，而且不管炒多长时间也都是不会出现柴的口感。
对于很多人来说，他们也都担心加碱之后不容易均匀的分散开，那么也是可以在碱里面兑上一些水，把它给搅拌均匀之后，那么就可以拿来腌制牛肉了，这样也是可以给牛肉提供一些水分。对于一些朋友来说，他们在听完了这个之后也都会说放入盐也是具有去除腥味的作用，但是为什么用盐腌制之后那么牛肉也会出现一些异味呢？其实这种问题是比较好解决的，那么也就是在腌制牛肉的过程当中，我们也是可以加入一些生姜或者是姜汁之类的。
所以加入了姜之后，那么将也是一个很好去腥味的东西了，所以最好也是要把生姜切成末之后，在清水里面搅拌均匀再倒入牛肉中，这样不仅可以起到去腥的效果，而且还是能够给牛肉提供水分，所以牛肉在腌制的过程当中，水分补充也是特别的重要，这样做的话那么炒出来的牛肉也是又软又嫩，而且口感还是相当的好。
接下来说的这一种也就有一定的科学依据了，也就是很多人完全不知道的牛肉中虽然也是含有大量的蛋白质，但是大多也都是一些酸性的，所以如果不加处理的话，吃多了对我们的身体也是没有什么好处，所以这个时候我们也是可以加入一些小苏打，那么对于小苏打来说我们也都知道它是碱性的，这样一来也是可以中和一下牛肉中的酸性，而且ph值也是回归到了最恰当的一个数值，这种情况下那么牛肉对于水分的吸收也是特别的好，所以加入了苏打之后，那么牛肉也是很有韧性，这样一来牛肉也就会变得特别的软了，而且吃起来的口感也是相当的好。
其实除了上面加入了这些东西以外，还是可以告诉你一个小秘密，那么就是我们在切牛肉的时候也一定要注意，千万不要顺着纹路来切肉，不仅会非常难听而且不管哪一种做法，做出来的口感也是没有那么多好吃，所以我们在切牛肉的时候也一定不要顺着纹路切，上面说的这些也就是在腌牛肉的时候，不仅要加入盐，而且要加入这些调料，这样腌出来的牛肉不仅香而且还十分的入味。
