蒸包子，不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，蒸出的包子松软不塌陷（01）
包子大家应该都不陌生，北方有不少地方会把包子当作主食，不少人早餐也会吃包子。包子在我国的历史也比较长，最早出现在宋代，是由馒头衍生而来的，一般包子是用面粉擀出面皮，然后包上馅料，上锅蒸熟。
蒸好的包子松软可口，还可以做出很多的花样，是十分常见，并且好吃的食品。很多人都喜欢吃包子，但是一般只会去外面购买，因为觉得包包子比较麻烦，并且如果不熟练的话，包出来的包子会比较硬，外皮不蓬松，有时还会浪费掉一些食材。
但其实只要用对了方法，蒸出来的包子其实会十分的蓬松柔软，比外面卖的包子还要好吃那么大家知道包包子需要注意什么吗？一起来学习一下吧。
包包子注意事项1、首先是挑选馅料，包子是否好吃，除了制作皮要薄以外，馅料也要挑选好。比如我们在买肉时最好挑选肥瘦相间的猪肉。如果实在受不了肥肉的话，那么挑选肥肉比较少一点的，但是最好带一些肥肉，这样蒸出来的包子才能可口多汁。
肉馅最好是把肉买回家之后自己剁，或是挑选好以后让商家直接搅碎，不要购买超市中直接搅好的肉馅。因为这些肉馅可能放置得比较久，也不知道是用什么肉剁成了肉馅，质量无法保证。
2、想要面皮蓬松，就要在面粉中加入酵母，并且让面团发酵好。但是很多人会直接将酵母放到面粉中，这样是不对的，很容易导致面团无法完全发酵。应该先将酵母放到温水中，激活酵母的活性，然后再淋到面团里，用手将温水和面粉揉在一起，让酵母可以完全溶于面团中，这样可以更快地发面，同时让面团更加的蓬松。
在揉面团时也可以加入一些白糖，白糖可以提鲜，吃起来会更加好吃。如果采用的是二次发酵的办法，那么第一次发酵的时候，面团不要放置过久，面团发胀2-2.5倍时，就可以开始包包子了。面团过度发酵，很容易使第二次无法发酵，或是包出来的包子皮过厚。
3、蒸的过程中要防止锅盖漏气，最好用湿毛巾在锅盖周围盖起来，避免冷空气与热蒸气一起混合，导致包子回缩。蒸好以后不要马上把包子拿出来，而是要再焖上5分钟，这样包子才不会回缩或是塌陷。4、如果要二次发酵的话，那么包好了以后要再醒20分钟，蒸包子的时候要用凉水，在加热过程中可以让包子再醒一次，蒸出来的包子就会更加松了。
