很久之前，我的一位家住绍兴的朋友教我做了一道当地特色菜“干菜烧肉”。一开始，我觉得这道菜与“梅菜扣肉”一样，但他说，差别就在于配菜。梅菜扣肉选用的是梅菜，而干菜烧肉选用的笋干菜。在网上买了笋干菜，晚上试着做了一下。个人觉得，确实与梅菜扣肉的味道相似，或许是因为我的手艺问题吧。今天，就把这道菜推荐给大家，希望大家能喜欢。
绍兴“干菜烧肉”！肥而不腻的硬菜（01）
绍兴“干菜烧肉”！肥而不腻的硬菜（02）
绍兴“干菜烧肉”！肥而不腻的硬菜（03）
材料：猪五花、笋干菜、姜、葱。做法：猪五花洗净，整条放入锅中，加清水、姜、葱煮猪五花半小时，去腥，切小块。锅里不要放油，倒入猪五花块煸炒至微焦，加入一点老抽、生抽、冰糖继续翻炒。砂锅底部涂抹一点油，笋干菜提前泡半小时，清洗一下，滤去水分，取一部分平铺在砂锅底部，然后再铺一层五花肉，然后再铺一层笋干菜，再铺一层肉。最后，在最上层铺上笋干菜，撒少许白糖，盖上砂锅盖，小火
绍兴“干菜烧肉”！肥而不腻的硬菜（04）
绍兴“干菜烧肉”！肥而不腻的硬菜（05）
