滤粉是柳州县城的特色小吃，它以独特的工艺和味道被评为自治区级非遗美食。滤粉是用米浆过滤到沸水里制作而成，口感润滑爽口，米香味浓郁。加上秘制的酱汁、碎肉、葱花、木耳、花生碎、咸菜头、酸笋、辣椒等调料，浇上一勺筒骨高汤，简直是人间美味。
滤粉是柳州县城很多人的美食记忆，是在外的游子永远都心心念念的一道代表性食物。这份独特的乡愁，因为独特的味道一直延绵下去。酸辣爽滑的口感，让人百吃不腻，念念不忘。有时候经常会想，为什么滤粉不能像螺蛳粉一样，走遍全国，这样，在外的游子也可以尝到家乡的美食，这道大山里的美味，也会被更多外地人所了解和品尝到。
滤粉的制作方式十分考究，也十分讲究火候，必须得用柴火烧制，煤气和煤球都没有办法很好地掌握和控制温度。再则用原始的方式制作而成的美食，能够最大限度保留食材的原滋原味。在很多地方，尤其是大城市，无法实现柴火的烧制，因此也很难走出去。
还有就是滤粉所需要的配料要求也十分严格，取之当地的酸笋、咸菜头、辣椒等，能够完完全全保留当地的风味。外地所制作的咸菜头和酸笋不管是口感还是味道，都相差甚远，因此滤粉取之当地，用之当地。
