美食推荐:双椒煎排骨,西红柿菠菜鸡蛋汤,鸡煲的做法

美食推荐:双椒煎排骨,西红柿菠菜鸡蛋汤,鸡煲的做法
2020年06月03日 15:56 笔稿V

双椒煎排骨

用料

排骨(尽量用小排)1斤;青椒(注意小贴士)5个;干红辣椒5个;葱一根;盐(大粒儿海盐最好)1tsp;白糖1tsp;料酒1tbsp;酱油1tbsp;淀粉4tbsp

做法

青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,炖煮后捞出,加入白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充分裹上。

每个人口感喜好不同,如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整,可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅!焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄。

将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹(传说中的虎皮么...)。找个时间切个葱段。

将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟。

起锅开饭啦!一碗停不下来!

西红柿菠菜鸡蛋

用料

葱一段;西红柿一个;菠菜两三根;鸡蛋一个

做法

葱,切碎葱花。

西红柿去皮,切片。

菠菜切段。

少许油,油热,放葱花翻炒两下,放西红柿。等

西红柿变软,出浓汁,加水。

水开,打鸡蛋,搅散,放菠菜。

少许醋,少许盐。根据个人口味,可添加胡椒粉。

盛出,开始享受自己的美食吧。

广式啫啫鸡煲

用料

胡须鸡半只,约500g;蒜头四瓣;姜半个;沙姜一个;洋葱半个;芹菜一条;葱一条;生抽三茶匙;老抽一茶匙;耗油一茶匙;面鼓酱一茶匙;九江双蒸酒一茶匙

做法

鸡切小块,方便入味,买的时候让档主切就好,洗净,水倒干净,装盘。

加入花生油,生抽,盐一茶匙,味精半茶匙,料酒一茶匙,生粉两茶匙,搅拌均匀,腌制半小时以上

将面鼓酱,老抽,耗油倒在一个碗里,加入少许清水,搅匀,备用

在砂锅倒入花生油两茶匙,小火热锅,倒入已切好的姜片,蒜头,洋葱,沙姜,翻炒至有香味后,倒入鸡

倒入鸡后,多翻炒,不然容易焦,用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样,均匀浇在鸡肉上,然后继续翻炒,可以适当加入少量清水,不容易粘锅底

以中火,或文火为主,盖盖子焖,和翻炒相间隔,避免粘底,时间大约15分钟,中间加入切好的芹菜段,最后大火收汁,放入切好的葱段,盖盖子焖一小会,关火

可乐鸡翅

用料

鸡翅;干红辣椒;可乐;老抽

做法

鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅==。平底锅太浅。)

火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

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