茄子是我们再熟悉不过的蔬菜了，这段时间主要是秋茄子，也非常好吃。茄子中含有大量的维生素P，具有软化血管的功效，能够增强血管弹性，保护血管健康。经常吃茄子能够为身体补充足够的维生素E，非常有利于延缓身体衰老。茄子富含胆碱和葫芦巴碱，能够降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化等心血管疾病。
茄子的吃法很多，可以红烧、凉拌、清蒸等。今天给大家分享一个红烧茄子的做法，不要肉，好吃又下饭。喜欢的友友可以动手试试，非常好吃呢。
材料：茄子 淀粉 蒜末 盐 白糖 生抽 耗油 小米辣
步骤：1、将茄子洗净切滚刀，加点盐腌制5分钟
2、将腌制好的茄子挤干水分，放淀粉拌匀
3、调料汁：一勺蒜末、半勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、小米辣搅拌均匀
4、热锅烧油，油热倒入茄子，把茄子炒软
5、接着倒入调好的料汁翻炒均匀
6、最后撒上葱花即可即食
