导语:西红柿炖牛腩别直接下锅炖,牢记3个小技巧,牛肉软烂入味不发柴
对于喜欢番茄风味的朋友,当然不能错过这道番茄炖牛腩,大块的牛肉配着浓厚番茄味的汤汁,暖胃更暖心,一道老少皆宜的家常菜,我们自己在家做也很简单,西红柿炖牛腩这道菜学会了做法,在宴客的时候做大方有面子,西红柿炖牛腩我们需要记得不能直接下锅炖,将其中的小技巧牢记好,牛肉软烂入味,而且不会发柴,老人和小孩都可放心吃,下面我便会将西红柿炖牛腩这道菜的做法分享给大家,喜欢吃这道菜的朋友不用总是去饭店。
西红柿炖牛腩的做法:
备用食材:
牛腩1000克,番茄3个,洋葱半个,香叶2片,桂皮1块,肉豆蔻半个,大蒜3瓣,生抽2汤勺,番茄酱1汤勺,高汤1000毫升;
制作过程:
第一步,番茄放入开水锅中烫一烫,剥皮,将番茄去蒂切成小块,放入料理机中打成泥,牛腩切成3厘米大小的块,大小要一致,同时准备出葱姜;
第二步,香葱切成段,生姜切成片,在锅中添上水,冷水放入牛腩,加上生姜、葱段和料酒,焯烫,待看到牛腩变色后,捞出,用温水冲洗,控水;
第三步,炒锅中添上食用油,烧热后,将事先打好的西红柿泥放入,同时加上番茄酱,小火翻炒,直至煮开后,关火,重取一锅放入油烧热;
第四步,将洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜一同下锅,快速煸炒,直到将香味煸出,放入牛腩,加上生抽酱油翻炒均匀,倒入事先煮好的西红柿汤;
第五步,同时加上高汤,大火将其煮开后,转小火炖煮一个半小时,汤汁变得浓郁,放一个切块的西红柿,加上点食盐调味,煮5分钟,出锅。
小编总结:
西红柿炖牛腩,这道菜每家每户的做法都不同,但我们将其小技巧用对了,这道菜不管怎么做都好吃,喜欢吃西红柿炖牛腩,别总是去饭店,我们自己在家也可以做出美味又大方的菜肴,西红柿和牛腩的搭配有荤又有素,吃着美味,且营养十足,这道菜的做法并不难,大家只要将小技巧掌握好,牛肉软烂不发柴,口感相当美味,尤其是对于平常便喜欢吃西红柿口味食物的朋友来说,更是别错过了这个学习。
烹饪小技巧:
1、担心牛肉有腥味,可以事先将其放入清水中浸泡,去除血水便也可去除部分的腥味,牛肉不要切得太小,因此经过炖煮会将牛肉缩水,肉块太小会影响成品的质量;
2、牛肉焯水一定要冷水下锅,随着水温的上升,才可更好将其中的杂质以及浮沫逼出,牛肉吃着更加干净卫生,且口感美味,牛肉焯水的时候可以搭配点葱姜和料酒,帮助去除腥味;
3、炖牛肉不要过早放盐,待将牛肉炖软烂,要出锅的时候再加盐调味,因为盐放得太早很容易会让牛肉的蛋白凝结,这样牛肉便不容易会炖烂,很容易会出现口感发柴的情况,这点大家需要注意。
西红柿炖牛腩,牢记3点小技巧,牛肉软烂入味不发柴,如果你也认为这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏学习!
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