很多人不明白什么是大曲酒，今天给大家介绍一下大曲酒。
白酒酿造工艺中发酵这道工艺要用到酒曲，酒曲有很多种，大体可以分为大曲，小曲，红曲，麦曲，麸曲等，大曲酒就是用大曲发酵酿制而成的白酒。
下面我们来介绍下大曲的主要成分和酿酒时的优缺点。
大曲的主要成分是小麦，偶尔会用小麦和大麦混合制曲，也有人会添加一些豌豆等辅料。大曲主要用于传统的固态窖池发酵。窖池越老，所含微生物越多，发酵效果就越好。大曲优点在于生产出来的酒质较好，很多名优白酒都是用大曲酿制而成的，但用大曲酿制白酒相比于其它曲类耗粮量更大，出酒率更低，生产周期更长，所以一般大曲用来配制的都是质量高，定位高的优质酒。
那么，大曲酿制出来的酒有什么优点呢？
因为大曲制曲所用原料是小麦、大麦、豌豆等粮食，所以大曲酿制出来的白酒有丰富的营养物质，可以起到提神助兴，舒筋活血，温胃祛寒的作用。
大曲酒有这么多的优点，是不是每个人都可以喝大曲酒呢？其实也不是的，任何事物都是物极必反，这是自然界的规律，大曲酒也是不可以过量饮用的，过量饮用也会引起身体的不适。因为肝脏是代谢酒精的主要器官，所以肝脏不好的朋友是不适合饮用大曲酒的。
这里提醒大家，大曲酒虽好，但也不要过量饮用。
