清明节回家挖野菜，4种野菜很好吃，味道鲜美，一定要挖一些
每年的春季，清明节前后都会回老家，带着铲子去田地里挖一些野菜，一年的时间，只能吃上这么一两次，因为野菜这个东西一旦过了时节，它就不好吃了，只能在每年的清明节前后回老家挖一些，带回家清洗干净，放在冰箱里，想吃的时候再拿出来。
乡下的野菜没有任何的农药，并且是春天刚刚长出来的嫩芽，味道决定的鲜美，眼下就要清明节了，回老家的时候，带上铲子去田地里挖一些，带回家清洗干净，煲个汤，满足一下自己的味蕾。
1.苦菜
苦菜在北方地区经常能见到，尤其是西北地区的山区，苦菜生长在水分贫瘠的地区，生长速度比较慢，清明节过后，苦菜的嫩芽才会刚长出来，新鲜的苦菜用热水煮上三分钟，蘸豆瓣酱，吃起来味道很苦，实际上苦菜本身所含的营养元素也是很高的，每年的3~4月份是食用苦菜的最佳季节。
2.蒲公英
蒲公英是一味中药材，在它不开花之前都是可以食用的，新鲜的蒲公英挖回家清洗干净，可以用它煮水喝，能预防感冒，蒲公英有清热解毒的作用，在有些地区，蒲公英也是很好的经济农作物，晒干以后进行售卖，晒干的蒲公英照样可以用热水冲泡，当成茶叶。
3.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，在东北地区很出名，刚发出芽的刺老芽，用热水煮熟，撒上一点细盐，当成凉拌菜食用，在刚入春的时候，刺嫩芽的价格是很贵的，每斤的售卖价格能达到30块，主要是因为刺嫩芽的采取非常的麻烦，因为它长在山区，必须要人工采摘，并且还不经常能见到，需要满山遍野的寻找，春天过后，到了夏天，它的价格就便宜很多，东北地区很多人对于刺嫩芽都是十分喜欢吃的，是嫩芽带有一股独特的野菜味道。
4.水芹菜
水芹菜他也是一种蔬菜，在南方的菜市场上就能买到，在刚开始的时候，水芹菜只是一种野菜，后来才被大家当做是经济农作物，开始批量的栽种，市场上所购买的水芹菜有野生的，有人工栽培的，两种水芹菜吃起来味道完全不一样，野生的水芹菜味道要更加鲜美一些。
食用水芹菜的时候要注意，一定要清洗干净，因为水芹菜大多数都生长在河边，或者是超市的地域，会有很多的蚂蟥聚集在水芹菜在的叶片里，包括自己在采摘的时候也要注意，野生的水芹菜采摘起来并不是很容易，想要吃的味道鲜美的野菜，实际上采摘起来还是很麻烦的。
