焦糖布丁烧
用料
我是焦糖
白砂糖
110克
热水
30克
我是布丁
带壳鸡蛋（单个60克）
4个
蛋黄
2个
白砂糖
60克
牛奶
500克
淡奶油
200克
我是蛋糕
鸡蛋（单个60克）
3个
低筋面粉
50克
纯牛奶
35克
玉米油
40克
细砂糖
35克
柠檬汁
8滴左右
做法
先熬最底层的焦糖部分，很简单，直接把白砂糖放锅里，煤气开最小火，慢慢融化；
融化期间，不停用刮刀翻拌，不用担心返砂，但是动作也不要太粗暴了；
慢慢地会全部融化的，呈深琥珀色就差不多了；
融化后，热水立刻倒进去，会喷一股热气上来，小心烫伤手，等热气没那么大的时候，搅拌均匀，如果感觉还有部分糖没融化的，可以开小火再加热几秒；
完全搅拌均匀；
趁热倒进模具里，晃平备用，自己平均分配下哈，没有具体的重量，均匀地铺一层就行了，不需要太厚；
再来做中间的布丁部分；
把蛋（4个全蛋、2个蛋黄）和白砂糖都放在一起，搅拌均匀即可，白砂糖没有全部融化也没事，无需过度搅拌，更不需要打发；
牛奶和奶油放在一起，加热到边缘冒泡泡；
慢慢地倒入蛋液里，一边倒一边搅拌均匀；
过筛2-3遍，可以让布丁液更细腻；
倒入布丁杯，大约8分满；
这个时候的焦糖应该差不多凝固了，不会被冲散的，如果被冲散了，说明你的焦糖熬得不到位，太稀了；
表面有气泡的话，可以用手或者厨房纸戳戳
放入烤箱；
烤盘里放入足量的热水，尽量多点，这个布丁杯不能干烤；上下管145度左右，烘烤35分钟左右；
烤到表面结一层皮就可以了，下面的还是液体，但这个皮也不要太厚了，用手指戳一下可以戳破都没事，不然成品的布丁会比较老，因为后面还要烤hin长时间~
取出来放一旁备用；
再来做最上面的蛋糕部分，这里就是最普通的戚风蛋糕做法；
蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱备用，冬天冷藏夏天冷冻；
低筋面粉过筛一遍，把玉米油倒进去；
搅拌均匀；
蛋黄和牛奶倒进去；
搅拌均匀后，放一旁备用，先去把烤箱打开预热，上下管140-150度左右；
蛋清里挤入柠檬汁，没有就用白醋代替；
打发，新手的话，糖分三次加进去；
打发至中性发泡；
取三分之一打好的蛋白，放入蛋黄糊里；上下划三下，左右划三下，稍微拌匀即可；
再倒回蛋白盆里；
完全翻拌均匀；
倒入裱花袋；
沿着边缘挤满，与模具齐平即可，尽量不要高出太多了；
直接用裱花袋把面糊扒拉扒拉，扒平，结尾的尖尖不要竖着往上提，从侧面挨着面糊表面平着结尾，不然我担心它烤完后会有个尖尖，特别是不小心把蛋清打太硬的人
放入预热好的烤箱，上下管140-150度，烘烤65分钟左右，时间温度仅供参考，这个蛋糕完全冷却后，表面比普通的戚风会粘一些，所以，如果你比较介意的话，可以延长烘烤的时间；
如果前面在烘烤布丁后，烤盘里还有很多水的话，这里就可以不用加水了，直接烤，如果前面蒸发掉很多的话，可以再加点热水，我都试过，成品都一样，总之，水尽量多放点；
烤完后就可以取出来了；
无需倒扣侧躺；
如果你要脱模的话，那就等它完全冷却，或者是冷藏后，用手掌按着蛋糕表面，轻轻转一转，再倒扣过来，把模具边缘挤一挤再脱模，如果转不动的话，可以用个薄点的东西把边缘剥离一下；
温热的时候不要脱模，因为布丁还比较嫩，没定型，脱模可能会散架；
想给它们纹身的话，可以趁热纹
【漏奶华】港式网红甜品
用料
吐司
3片
鸡蛋
2个
牛奶
适量
黄油
10克
炼奶
适量
阿华田粉
适量
做法
牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀。
让面包片吸满牛奶蛋液。
小火融化黄油，将面包片煎至金黄。
面包片上挤上少许炼奶，重复叠加，将顶层的面包片压出一个凹洞。
小火将牛奶和炼奶混合液煮至浓稠，倒满牛奶炼奶混合液，撒上一层厚厚的阿华田粉。
